Σάββατο, 31 Δεκεμβρίου 2011

15 Τhe last day of this year ...and my top 10 of 2011

  Πριν μερες μιλούσα με κάποιον και μου είπε κατι που μου άρεσε:
"Μην κανεις απολογισμους στο τέλος κάθε χρόνου λες και τελειωνει κάτι.Ο χρονος δεν σταματαει ποτέ ,εμεις κάποια στιγμή τερματίζουμε...ασε λοιπόν τους απολογισμούς να τους κάνουν όσοι σε ξέραν όταν θα ερθει η ωρα σου..."


   Έτσι φετος δε θα κάνω απολογισμο ,ούτε θα σκεφτώ να ζητήσω κατι παραλογο  απο την νεα χρονιά...
Θα πω να εχουμε την υγεια μας ,να κλεισουν οι εκκρεμότητες μας ,να είμαστε περισσοτερο δημιουργικοι απο ότι την χρονιά που φεύγει...
Και φευγει καλά ....και με υποσχεσεις ...και με την εντυπωση οτι αυτην την φορα δε θα κανουμε και παλι λαθος....αλλα και να αποδειχτει μες την χρονια οτι παιξαμε και χασαμε ξανα ,αν το ταξιδι οσο κρατησει ειναι ομορφο και αφησει μια γλυκα στο στομα ...χαλαλι του!!!


Να σας ευχηθουμε σε ολο τον κόσμο Αγάπη, υγεία, ελπίδα, χαμόγελο, δύναμη, υπομονή και επιμονή για τον νεο χρόνο και να καταφερουμε ατομικα και σαν συνολο μετά να ξαναβρούμε όλα αυτά που χάσαμε τα προηγούμενα χρόνια.


                        Καλη χρονια σε ολους!


Μετα απο προσκληση της blogger  !sweety!  πρεπει να πω  δεκα αγαπημενα μου για την χρονια που τελειωνει



1. Αγαπημένο τραγούδι: Διαλεγω το πιο πολυακουσμενο τους τελευταιους μηνες =>Adele - Someone Like You


2. Αγαπημένη εκδρομή: Φετος δεν ειχε εκδρομες οποτε δεν εχω κατι να θυμαμαι....


3. Αγαπημένο ποτό: Διαχρονικα Ιακωβος(Jack Daniels) σκετος ή με κοκα κολα και οτιδηποτε σε bourbon.


4. Αγαπημένη ταινία: Δεν ειναι μια οποτε θα τις πω όλες=> Driver - Midnight in Paris - Black Swan -Inception - The fighter -The social network ,αυτες ενδεικτικα.


5. Αγαπημένο γλυκό: Καρυδοπιτα με παγωτο.


6. Αγαπημένη έξοδος: Συγκεντρωσεις σε σπιτια φιλων.


7. Αγαπημένο φαγητό: Ταλιατελες με σολωμο ,παστιτσιο,μανιταρια αλα κρεμ ενδεικτικα γτ οτι μαγειρεψα φετος μου αρεσε!


8. Αγαπημένο βιβλίο: Το "Οχτω" της  Katherine Neville και η Ασκητικη του Καζαντζακη που διαβαζω τωρα.


9. Αγαπημένη μέρα του καλοκαιριού: Δε μου αρεσε τιποτα σε αυτο το καλοκαιρι.


10. Αγαπημένη διαδρομή (last but not least):Απο το σπιτι στο Συνταγμα να παρω το κοριτσι απο τη δουλεια.


Τωρα πρεπει να πω και εγω 8 ακομα που θα παιξουν το παιχνιδι.Επειδη δε μπορω να βρω μονο τοσους, καλω οσους διαβασουν το ποστ και τους ιντριγκαρει η ιδεα να το κανουν!

Πέμπτη, 29 Δεκεμβρίου 2011

21 Επερασαμε ομορφα...(Εdited=> plus playlist & Eκπομπουλα)



Με την φραση απο το γνωστο παιδικο τραγουδακι περιγραφω την χθεσινοβραδυνη εμπειρια και την φιλοξενια των παιδιων .

Θετικοτατες εντυπωσεις μας αφησε η γνωριμια με την Κυρια Ζουζουνα ,που ειναι ενας γλυκυτατος ανθρωπος που η συζητηση μαζι της εχει παρα πολλα να σου προσφερει και να σε μαθει γτ είναι ενας πραγματικος θησαυρος γνωσεων και εμπειριων.
Την ευχαριστουμε παρα πολυ για ολα οσα μας προσφερε και για την συντροφια της και θα χαρουμε ιδιαιτερα να ξαναβρεθουμε!

Παυλο και Μπλου , τι να πουμε για σας;
Μας ανοιξατε ολοκερο το σπιτικο σας και μας αγκαλιασατε με τοση θερμη που εχουμε καιρο να νιωσουμε απο ανθρωπους που συνανταμε πρωτη φορα....ενταξει υπηρχε μια πρωιμη καλη γνωμη αλλα πιστευουμε οτι στο τελος του 2011 μας χαμογελασε η τυχη με το να σας συναντησουμε.
Οι προσκλησεις μας ισχυουν και σας επιδωθουν σε ευθετο χρονο και μολις μπορεσουμε ολοι να ρυθμισουμε τα προγραμματα μας!

Στην εκπομπη τωρα ....η αρχη ηταν λιγο αβολη για μενα γιατι ακουγα στα ακουστικα την φωνη μου (και ρεταριζα) και δεν μπορουσα να φανταστω την ευαισθησια του συγκεκριμενου μικροφωνου οποτε στη αρχη βγηκα λιγο φωναχτερος!
Οταν ρυθμισαμε τα τεχνικα και συντονιστηκαμε  φωνητικα με τον Παυλο περασα μια απο τις καλυτερες ραδιοφωνικες μου εμπειριες.
Ελπιζω καποια στιγμη απο το νεο χρονο να το ξανακανουμε ...αν εφοσον ισχυει η προταση!

Να ευχαριστησω επίσης τα παιδια για τις προτασεις που μου κάναν και δεν μπορουσα με την καμια να τις αρνηθω και που θα τα μαθετε οταν ανακοινωθουν επισημα απο τους υπευθυνους.
Ηδη σκεφτομαι πως θα ειναι το νεο εγχειρημα και το μονο που μπορω να πω ειναι οτι δε θα διαφερει πολυ απο αυτο που εκανα πριν ,με την υποσημειωση οτι θα ειναι με μεγαλυτερη θεματολογια και οχι αποκλειστικα ροκ....

Να πω ενα τεραστιο ευχαριστω σε οσους μας ακουσαν και σε οσους αφησαν ενα σχολιο ,να υποσχεθω οτι την επομενη φορα θα ειμαι λιγοτερο αγχωμενος και δεν θα φωναξω/μιλαω πολυ!

Το βιντεο ειναι απο κρυφη καμερα και δειχνει τι εγινε οταν τελειωσε η εκπομπη....

<a href="http://www.grapheine.com" title="agence communication design graphique paris">charte graphique internet</a>

Η χθεσινη playlist μας



1.Santana -Evil ways
2.Κατσιμιχαιοι -Παιξε βραχνη μου φυσαρμόνικα
3.Δημητρης Μητροπανος – Θες; 
4.Ζακ Στεφανου – Δειξε μου τον τροπο
5.Σωκρατης Μαλαμας - Νεράιδα
6.Βασιλης Παπακωνσταντινου - Εχω αναγκη
7.Γιαννης Χαρουλης -Στις χαραυγες ξεχνιεμαι
8.Νικος Παπαζογλου -Δεν ειμαι ποιητης
9.Μανωλης Ρασουλης -Με φουρτουνιαζει ο ερωτας
10.Χειμερινοι Κολυμβητες -Το πολλαπλο σου ειδωλο
11.Πανος Μουζουρακης - Τωρα αυτο πως να το πω
12.Δημητρης Μητροπανος - Οταν εχω εσενα
13.Μιλτος Πασχαλιδης - Φωτια μου
14. Νικος Ζιωγαλας - Θα σου φανερωθω
15.Mανωλης Λιδακης -Για να σε συναντησω
16.Mπαμπης Στοκας – Κι εμεινα εδω
17.Στερεο Νοβα -Ο Εξωστης
18.Pearl Jam -Black
19.Radiohead - Street spirit[Fade out]
20.Goo Goo Dolls - Iris
21.U2 -With or without you 
22.Placebo ft David Bowie -Without you i'm nothing
23.The Police - Every Breath You Take
24.Scorpions - When you came into my life
25.Rare Bird - Sympathy
26.Emerson,Lake & Palmer - C'est La Vie
27.The Ramones-Baby I Love You
28. Cure - Lovesong
29.HIM - In Joy And Sorrow
30.Αντωνης Ρεμος - Ναφθαλινη
31.Νεκταριος Σφυρακης -Αδικο

32.Ανεστης Μαντας - 2 φορες
33.Στελιος Ροκκος -Εμεινα εδω

34.Χρηστος Αντωνιαδης -Δεν εισαι εσυ(σαν τις αλλες αγαπες)
35.Θεμης Αδαμαντιδης-Δεν ειμαι εγω για ερωτες 
36.Ηλιας Κλωναριδης - Αυγερινος 
37.Γιωργος Μαργαριτης - Ο ασωτος 
38.Κωστας Τουρνας - Δε μετανιωνω 
39.Χρηστος Παζης - Φοβαμαι 
40.Βαλαντης - Θα μεγαλωσει 
41.Θαυματα(Μιλα μου βρωμικα O.ST.)
42.Φιλιππος Νικολαου - Πορτα στο Γεναρη 
43.Michael Bolton - Said i love you...but i lie
44.Plazma - Black Would Be White
45.Ricky Martin-Te Extraño, Te Olvido, Te Amo
46.Army of lovers -Obsession 
47.Τολης Βοσκοπουλος - Πριν χαθει το ονειρο μας( αγαπημενο της Ζουζουνας)
48.Γιαννης Σαββιδακης -Γιορτη
49.Σταματης Γονιδης -Ολα σ'αγαπανε*
50.Βασιλης Καρρας - Νυχτα Ξελογιαστρα*
51.Τριανταφυλλος -Βλεπω κατι ονειρα*
52.ΣΩΤΗΡΙΑ ΜΠΕΛΛΟΥ -Μην κλαις
53.ΣΩΤΗΡΙΑ ΜΠΕΛΛΟΥ -Ζειμπεκικο(σπανια ηχογραφηση απο το Χαραμα τον χειμωνα του 1980)
54.Billy Joel - Lullabye (GoodnightMy Angel)(Με αυτο σας καλυνυχτισαμε)
Η σειρα που παιχτηκαν περα απο τα 1 & 2 και το 54 που τα ειχα ζητησει εγω να παιξουν ετσι ηταν επιλογη του παραγωγου και δεν ηταν αυτη που βλεπετε εδω.
Το ζειμπέκικο έπαιξε 2 φορες γτ ζητηθηκε απο φιλο που δε προλαβε να το ακουσει και γιατι αγαπαμε  Σωτηρια Μπελλου.
Παιζει να εχω ξεχάσει καποιο ακόμα ,αλλα μικρη σημασια εχει!

*Τα αστερατα τραγουδια ειναι 3 κομματια που ζητησαν οι κοπελες μας απο το Αργος και μπηκαν εμβολιμα στην λιστα(κατι ο Ιακωβος κατι τα ρακομελα δε χαλασαμε χατηρι χθες!).


Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2011

15 Tι γυρεύει ο μάερας το κασελάκι;

Αυτός θα μπορούσε να είναι ο τίτλος μιας εκπομπής που φιλοξενούσε ενα τεχνιτη υποδηματων και εναν αντιστοιχο κουζινας/εργαστηρίου!

Επίσης θα μπορούσε να να ειναι και "Βερνίκι και Σαντιγυ" ,αλλα την εγκατέλειψα σαν ιδέα γτ δε μου έκανε εύηχη.
Να ευχαριστησω τα παιδιά για το κάλεσμα και για όλα όσα εχουν πει για μένα τις τελευταίες μέρες...η συμπάθεια και η εκτίμηση ,το γνωρίζουν οτι είναι κάτι παραπάνω απο αμοιβαία!

Σήμερα στις 21:00(ακριβως!)στο Λουστρακο του Παύλου φιλοξενούμενος ειμαι εγω!
Με μια λιστα που είναι αντιπροσωπευτικη όσων ακουσματων εχω τα 36 μισο τελευταια χρονια της ζωης μου και που θα μας παει σχεδον 3 ωρίτσες!!!
Με το κορίτσι να με συνοδεύει για ψυχολογικη υποστηριξη -μαλλον για να με συγκρατει ερχεται...- και μια παρουσια -εκπληξη που θα γνωρισω αποψε όλα συγκλινουν οτι θα περάσουμε πολυ καλά.

Οι ετοιμασιες φίλων και συγγενων εχουν ξεκινήσει ,ετοιμαζονται τα ποτα και οι προμήθεις για το βράδυ και εδω υπάρχει χαρακτηριστικό βιδεον απο φίλη μας που ετοιμαζει την οικογενεια της για το βραδυνο πρόγραμμα.

<a href="http://www.grapheine.com/creation-affiches-festival-de-marne-musique-f99.html" title="Non classé">cluny</a>

Αυτο είναι που λένε ακουνε οι μάνες ,ακουν και τα παιδια!(καποιες φορες κολλαει το βιντεακι και δε παιζει ολοκληρο ,απλα ξαναπατηστε play για να το δειτε ολοκληρο)


Σας περιμένουμε όλους απόψε στις 21:00 στο Λουστρακο.

Σημειωση = μάερας είναι η λέξη που χρησιμοποιούν στο νησί οταν μιλάνε για την δουλειά μου.

Δευτέρα, 26 Δεκεμβρίου 2011

18 Νext day...

Xρόνια Πολλα και οτι επιθυμει ο καθενας να του συμβει το γρηγορότερο!

    Next day ..... μιας ιδιαίτερης μέρας και χρειάζομαι σίγουρα 24 ακόμα ωρες για να επανέλθω πλήρως στα φυσιολογικά μου.
Οχι δεν έφαγα πολύ ,το αντίθετο μάλιστα ....απλά τα πραγματα στο χαρτι που σου φαινονται απλα ,στην πραγματικότητα διαφερουν και ειναι αρκετα δυσκολότερα ειδικα οταν πρεπει να εκτελεστουν σε μια κουζινα ενος σπιτιου και όχι στο επαγγελματικο περιβάλλον που εχεις συνηθίσει.
Ήταν η πρώτη συγκέντρωση στο σπίτι μας μετά απο παρα πολύ καιρο ...τα 2 προηγούμενα χρονια οι οικογενειακές απώλειες μαζί με τη δική μας κακή διάθεση για κάποια αλλα γεγονότα δεν μας άφησαν ούτε να στολίσουμε ούτε να οργανώσουμε κάτι...μαζευόμασταν σπιτι οικογενειακα αλλα έμοιαζε το ολον με κυριακατικο γεύμα παρά με γιορτες(δεν ηταν ασχημα αλλα ήταν λίγο άχρωμο...)
Φέτος όμως αλλάζαν τα δεδομένα (δεν άλλαξε η οικονομικη μας κατάσταση καθόλου,αλλα είπαμε να την δούμε αλλιώτικα κόντρα στην μαυρίλα και τα άσχημα) και βάλαμε τα χρωματα μας και σκεφτήκαμε να καλεσουμε οσους της οικογενειας ζουν στην πόλη στο σπίτι.
Όταν έγινε η προσκληση αρχες του μήνα είχαμε την αμφιβολία του ποσοι θα την αποδεχόταν...τελικά δεν είχαμε καθόλου απώλειες και ηταν απροσμενα για μας μια εξαιρετικη συνάντηση που διαλύθηκε αρκετες ωρες μετα την προσέλευση του κόσμου κι αυτο γιατί παρατήρησαν οι καλεσμένοι οτι οι οικοδεσπότες ηταν λίγο απο ετοιμόρροποι!
   
          Αν υπηρχε μια καμερα να σου έδειχνα τις ωρες χτες το πρωι που γινοταν τα μαγειρεματα και τα συμμαζέματα της τελευταίας στιγμής σίγουρα θα γέλαγες και θα θυμόσουν και δικά σου αναλογα επεισόδια!!!
Το κορίτσι με κοντομάνικο μπλουζακι μεσα στο σπίτι ,να ξεσκονίζει και να βοηθαει oπου την χρειαζομουν και απο το αγχος να εχει ανεβάσει θερμοκρασία και να λεει οτι καλύτερα να φοραγε μαγιο και παρεο αν ηξερε οτι θα εχει τόση ζεστη(σημ.Εξω ειχε 7 βαθμους και στο σπιτι το πολυ 12,πριν αναψει η θερμανση ).
Εγω να εχω αλλάζει μια ακόμα φορα το φαγητο απο την προηγούμενη μερα και αντι για σκέτο ρολο θέλω γεμιστο( και όχι ετοιμο αλλα να το γεμίσω και να το τυλίξω εγω το πρωι) να αντιλαμβανομαι οτι δεν χωρανε στην γαστρα τα 2 ρολλα που προκύψαν και πως πρεπει να παω σε λογικη κατσαρολας και να μου μπαινουν εξτρα ιδεες για δυο διαφορετικες σαλτσες με μονο κοινο τα ολοκληρα μανιταρια .
Οπότε εχω δυο κατσαρολες που με θελαν απο πάνω και σε αυτο προσθεσε και μια τριτη με πατατακια στρογγυλα που μισοέβρασα για να τα κάνω πανέ στο φούρνο με παπρικα(γλυκια),παρμεζάνα ,κεφαλοτύρι και φρέσκο βούτυρο.
Συν τις σαλατες που θελαν πλυσιμο-κοψιμο -ετοιμασμα ,συν την σπανακοπιτα της προηγουμενης μερα που ηταν για κοψιμο-σερβιρισμα ,συν το γαρνιρισμα στο κορμουδακι(της ωρας ολα ) και τελος την μονιμη λόξα μου οτι λερώνεται να πλένεται αμέσως και να στεγνωνεται και να επιστρέφει στην θεση του ετσι ωστε όποιος μπει στην κουζίνα μας να μην βρει τίποτα απλυτο και βρώμικο(οποτε μεχρι το παρα πεντε επλενα και σκουπιζα σκευη και οταν χτυπησε το πρωτο κουδουνι εγω τελειωνα με το σφουγγαρισμα της κουζινας και εφευγα για ντους και ντυσιμο! )

Σου χρωσταω εικονιτσα απο το κορμουδακι .Κοζαρισε την!
Για τις συνθήκες που επικρατούσαν και το χωρο και το αγχος μου θεωρω οτι εγινε οτι προχειρο-καλο μπορουσα.
Την επομενη φορα που θα γαρνιρω κάτι τετοιο (προσεχως) θα ειμαι πολυ πιο ηρεμος και θα το προσεξω περισσότερο.
Και την διανομη γλυκων & φαγητων καναμε στο τελος και ευτυχως μας εμεινε λίγο φαγητο για να  φαμε και σημερα!

Το κλου της ημερας ηταν η Ψιψινελ , η τετραποδη κόρη που κάποια στιγμή την έφερε το κοριτσι να την δουν οι καλεσμένοι και αυτη τους αγνόησε όλους και σηκωθηκε και εφυγε στο μπαλκονι της και τα ιδιαίτερα διαμερισματά της!!!(Αυτη η κοπέλα τόσα χρόνια δεν έχει "στρώσει" καθόλου ....παραμένει παντελώς ακοινώνητη)

Σήμερα το πρωι ένας φίλος τηλέφωνησε και μετα τις ευχες μου έβαλε ενα τραγουδάκι και άκουσα και μου μετέφρασε κάποιους απο τους στίχους.

Εδώ κάτω νιώθω ότι θα τρελαθώ. Ανάμεσα σε εκατομμύρια, εκατομμύρια αστέρια, ένιωθα θανάσιμα μόνος. Κι έτσι άνοιξα το ραδιόφωνο. Ανάμεσα στις ευχές, από πού κι ως πού ευχές, έμοιαζα να τραγουδάω, εκεί μόνος. Το σκέφτεσαι, μόνος να κοιτάζω τα αστέρια. Τα αστέρια... δεν μας χέζουν και τα αστέρια! Κι έτσι κατάλαβα ότι σε λίγο είναι Χριστούγεννα. Κι ότι στεκόμουν εκεί σαν τον βλάκα και ότι έπρεπε να γυρίσω!

Τετοιες μέρες όλοι γυρνάμε στην οικογένεια και στα αγαπημενα πρόσωπα καθως εκει βρίσκονται ολα αυτα που μας χαρακτηρίζουν.Καλό θα ηταν αυτό να το θυμόμαστε και τις υπόλοιπες μέρες και να αλλάξουμε λίγο στάση και να θυμηθούμε ότι εκτος του πρώτου ενικού είναι αρκετα όμορφο να χρησιμοποιούμε και να εννοούμε και το πρωτο πληθυντικό..το ΕΜΕΙΣ!

Lucio Dalla και Stornello ,ενα τραγούδι για τα Χριστούγεννα γι'αυτους που ακόμα ψαχνουν το πραγματικό τους νόημα...
   

Σάββατο, 24 Δεκεμβρίου 2011

19 Καλαντα και γλυκομαγειρεματα

  Να σας τα πουμε; Θα σας τα πουμε με το δικο μας τροπο!



Διαλεξτε εκτελεση που σας ταιριαζει και ακουστε την κοντρα στα παραδοσιακα καλαντα!!!
Εμεις εκτος απο τα χαβανεζικα τα γουσταρουμε ολα τα αλλα!!!


Εχω υποσχεθει σε κοσμο οτι θα πω για το κορμουδακι που εφτιαξα και θα το κοψουμε τα Χριστουγεννα...οπότε πάρτε την συνταγουλα του.


ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ -ΚΑΣΤΑΝΟ


ΥΛΙΚΑ(για ενα κορμο)


α)Παντεσπανι σοκολατας
β)Κρεμα σοκολατα 
γ)Κρεμα καστανο
δ)Σιροπακι


α)
1/2 φλιτζανι ζαχαρη
1/2 φλιτζανι φαρινα(αλευρι που φουσκωνει μονο του)
2 αυγα
κακαο
λιγο νερο(2 κουταλιες της σουπας σχεδον)
20 γρ.μαργαρινη λιωμενη


β)
200 γρ.Κρεμα γαλακτος χτυπημενη σαντιγυ(οχι σφιχτη ,μαλλον ρευστη)
250 γρ.Λιωμενη σοκολατα κουβερτουρα (οχι καυτη ,σε θερμοκρασια που να δεχεται η γλωσσα μας)
λιγο κονιακ(20 γρ σχεδον δλδ 1 κουτ.σουπας)




γ)

2 φλιτζάνια γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας κοφτές κορν φλάουερ
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 αυγα

βαση-γευση καστανο
κρεμα γαλακτος χτυπημενη σαντιγυ(οχι σφιχτη ,μαλλον ρευστη)

δ)
50 γρ νερο 
30 γρ ζαχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκιναμε να φτιάξουμε τις κρεμες μας πρωτα .
[Παμε να φτιαξουμε την γευση καστανο -πολυ ευκολη και απλη .
Σε ενα μπρικάκι βαζουμε νερο και 2-3 καστανα και τα βραζουμε καλα.
Τα καθαριζουμε και τα ριχνουμε σε ενα κατσαρολακι που εχουμε 100 γρ.γαλα και 2 κουταλιες της σουπας ζαχαρη.
Διπλα σε ενα φλιτζανι εχουμε μια κουταλια της σουπας κορν φλαουρ ανακατεμενο σε 50 γρ γαλα .
Βραζουμε τα καστανα με το γαλα και μολις φουσκωσει το γαλα ,το ριχνουμε στο multi (μαζι με τα καστανα) και του κανουμε καποιες στροφες να αλεστει το καστανο αλλα να μην γινει εντελως λιωμα.
Ξαναβαζουμε στο κατσαρολι και στη φωτια και βραζουμε λιγο και ενσωματωνουμε το μιγμα κορν φλαουρ -γαλα σε αυτο.Ανακατευουμε καλα μεχρι να δεσει.Αποσυρουμε απο την φωτια ,ριχνουμε λιγη μαργαρινη (ενα κουταλακι του γλυκου κοφτο) ,το ενσωματωνουμε και το αφηνουμε να κρυωσει.]

  Σε  κατσαρολιτσα το μισο γαλα (του γ),και το βαζουμε να βρασει.
Χτυπαμε αυγα και ζαχαρη στο μιξερ να φουσκωσουν .Σε λεκανακι το υπολοιπο γαλα με το κορν φλαουρ να γινουν μιγμα.Αυγα και ζαχαρη στο γαλα που εχουμε στην φωτια ,καλο ανακατεμα μην μας κολλησει.
Μολις ζεσταθει ριχνουμε μεσα το γαλα-κορν φλαουρ  και βραζουμε μεχρι να δεσει.
Τραβαμε στην ακρη να κρυωσει.

Η κρεμα σοκολατας ειναι πολυ απλη και ειναι μια "μαιμου" παραλλαγη της σερανο που δουλευαν οι παλιοι τεχνιτες.
Σε μπωλακι η σαντιγυ με κουταλα πλαστικη(ή σιλικονης ,αυτες που ειναι τετραγωνισμενες για να ξυνουν τα τοιχωματα) ή ιδανικα στο χερι γαντακι (αυτα τα λευκα μιας χρησης).
Στη λιωμενη σοκολατα ριχνουμε το ποτο και ανακατευουμε και μετα ολο αυτο στη σαντιγυ και ανακατευουμε.
Βαζουμε λιγο ψυγειο να σταθεροποιηθει.

Το παντεσπανι του κορμου τωρα....στο μιξερ αυγα και ζαχαρη.Ανακατευουμε αλευρι με κακαο (βαζουμε τοσο οσο θελουμε αναλογως ποσο σοκολατενιο θελουμε να γινει ,εδω η αναλογια για το αλευρι ειναι μια κουταλια της σουπας κοφτη-δεν βγαινει πολυ σκουρο).
Ριχουμε στα αυγα τη μαργαρινη και μολις ενσωματωθει το νερο.
Τελος ριχνουμε το μιγμα του αλευρι-κακαο και ανακατευουμε.
Εχουμε ετοιμο φουρνο στους 190-200 βαθμους.
Στρωμενο με χαρτι τετραγωνο ταψι (αυτο της κουζινας μια χαρας ειναι)
Ριχνουμε στο χαρτι το μιγμα και με κουταλι ή παλετα αν εχουμε το μοιραζουμε ομοιομορφα σχηματιζοντας ενα παραλληλογραμο μικροτερο απο το μεγεθος του ταψιου(αν το ταψι μας ειναι 15 Χ 20 εμεις θα φτιαξουμε ενα σχημα 12 Χ 16 ) ,φτιαχνοντας μια κατασκευη παχους 1 ποντου..
Ψηνουμε για 8-10 λεπτα (δε θελει παραπανω θα ξεραθει).

Σε μπρικακι βαζουμε το νερο και την ζαχαρη και τα βραζουμε σε σιροπακι που κλεινουμε μολις παρει βραση.

Εν τω μεταξυ εχουν ψιλοκρυωσει τα ζεστα μας και στην ασπρη κρεμα ριχνουμε λιγη σαντιγυ για να την ελαφρυνουμε.Ανακατευουμε καλα και μετα παιρνουμε την γευση καστανο και προσθετουμε ενα μερος και ανακατευουμε.Αν μας φανει ελαφρυα στην γευση προσθετουμε κι αλλη βαση ,αν μας φανει βαρυα αραιωνουμε με σαντιγυ.

Βγαζουμε το παντεσπανακι απο το φουρνο.
Το βγαζουμε με το χαρτι απο το ταψι  και το αφηνουμε λιγο καπου να κρυωσει.
Βγαζουμε απο το ψυγειο την σοκολατενια κρεμα.
Μολις ψιλοκρυωσει το παντεσπανι το ξεκολλαμε απο το χαρτι .
Παιρνουμε ενα μαχαιρακι και το τετραγωνιζουμε κοβωντας τα περιττα.
Πινελακι μεσα στο σιροπι και περναμε το τετραγωνο παντεσπανι .
Εχουμε ενα καθαρο φυλλο χαρτι- οσο αυτο που χρησιμοποιησαμε και εκει βαζουμε πανω απο την στεγνη μερια το παντεσπανι.
Με κουταλι ή παλετα απλώνουμε κρεμα σοκολατα σε ολη την επιφανεια.
Πανω απο την σοκολατενια κρεμα στρωνουμε μια πιο λεπτη στρωση κρεμα καστανο .
Τυλιγουμε σε ρολο χωρις να σφιγγουμε και τον κορμο που σχηματιζεται τον κλεινουμε στο χαρτι σαν καραμελα και τον βαζουμε καταψυξη .
Οταν παγωσει καλα το βγαζουμε και περναμε ολο το κορμο με το χερι μας με κρεμα σοκολατα που περισσεψε  προσπαθωντας να ειναι οσο πιο λειο γινεται το αποτελεσμα.
Στις 2 ακρες του χρησιμοποιουμε την οποια κρεμα καστανο εχει μενει ή λιγη λευκη.
Με πηρουνι τραβαμε γραμμες στον κορμο ετσι ωστε να δινει την εικονα κουτσουρου.
Τελειωνουμε το ντεκορ κοσκινιζοντας αχνη απο πανω (εν ειδη χιονιου)
Καπως ετσι πρεπει να δειχνει το τελικο αποτελεσμα 




ΤIPS


-Οταν εχεις τραπεζι δε θα κατσεις να φτιαξεις ολα αυτα τα πραματα.
Η γρηγορη εκτελεση της συνταγης αποκλειει την κατασκευη των δυο κρεμων (σοκολατα και λευκη) και υπαγορευει την αγορα ετοιμων κρεμων ζαχαροπλαστικης απο το σουπερμαρκετ που με γαλα σε 5 λεπτα τις εχουμε ετοιμες.Ουτε να βραζεις ,ουτε να λερωνεις ενα σκασμο σκευη.
Και οι επαγγελματιες αναλογα προιοντα χρησιμοποιουμε και σας ταιζουμε!
Οποτε πας εξ αρχης εκει και γλιτωνεις την ταλαιπωρια.


-Οταν φτιαξεις την γευση καστανο ,σιγουρα θα σου μεινει .Δε την πετας ,την αποθηκευεις σε ενα μπωλακι με καπακι και την φυλας στην καταψυξη ...δε παθαινει απολυτως τιποτα εκει και ξεπαγωνοντας την ξαναχρησιποιεις οποτε την θελησεις.


-Βρεχουμε καλα το παντεσπανι για να διατηρηθει μαλακο και να τυλιχτει χωρις σπασιματα.


Φωτογραφιες απο το δικο μου απο Δευτερα .




Εμεις οι 3 εδω δλδ ο υπογραφων ,το κοριτσι και η τετραποδη εφηβη κορη μας ,ευχονται σε ολους να περασουν τα πιο ομορφα Χριστουγεννα ,με χαμογελα και αυτους που πραγματικα αγαπανε.
Και αυτο το χαμογελο να το διακτινησουμε ολοι να το δουν αυτοι που το παιζουν κυβερνοσωτηρες μπας και ανησυχησουν λιγο γιατι τους εχουμε μαθει στη μουτζουφλα και την γκρινια και νομιζουν οτι η "αποστολη" τους ειναι σε καλο δρομο....
Να κοιταξουμε και λιγο διπλα ,τον γειτονα ή και το ζωο ακομα που δεν εχει φαει και κρυωνει και να βοηθησουμε οπως μπορουμε χωρις να το διατυμπανιζουμε και κρατωντας το σαν συνηθεια και για τις μερες μετα τις γιορτες γιατι η μοναξια ,η πεινα και ο πονος δεν υπαρχει μονο τετοιες μερες εκει εξω ,ειναι μονιμα και πολλαπλασιαζονται απειλητικα και επικινδυνα...

Πέμπτη, 22 Δεκεμβρίου 2011

18 Αναμνήσεις,στέκια και λίγο απο κουζίνα(edited 23-12)

    Βλέπω αυτές τις μέρες ανθρώπους που ζουν στην πόλη και έχουν γονεις ή συγγενεις στην περιφέρεια να φεύγουν(εχουν εξασφαλίσει την σχετκή άδεια) καινα λένε όλοι το ίδιο....
"Παω να κάνω λίγο ζωή ,να ξελαμπικάρω , να διασκεδασω γτ αν μείνω εδω θα φρικάρω".
Η αλήθεια είναι πως αν εχεις κάτι πισω σου σε τραβάει και η πρωτεύουσα κακα τα ψέμματα είναι λιγάκι απρόσωπη και με τις τωρινες καταστάσεις και καταθλιπτική (εκτος αν εισαι βολεμενος εισοδηματιας και δεν εχεις αντιληφθει τιποτα).

   Για μένα αυτη η περιοδος ηταν οσα χρονια είχα την δυνατοτητα να ξοδευω χωρις να σκεφτομαι,καπως ιδιαιτερη...
Ηταν καλες εποχες για την δουλεια και δουλευαμε απίστευτες ωρες καθε μέρα και γυρνουσαμε σχεδον ετοιμοροποι σπιτι καθε μερα.
Περιμέναμε τα ρεπο μετα τις γιορτες να ξεδωσουμε λιγο και να κυκλοφορησουμε.Ειχαμε ομως και μεσα στην πίεση μας τις μικρες αποδρασεις μας ...αυτες που γινοταν σε καποια στεκια σχετικα κοντινα* ωστε να μπορουμε να παμε και να γυρισουμε σχετικα ευκολα και χωρις αυτοκινήτο (γτ αν περναμε αμαξι δε θα σκεφτομασταν να φυγουμε νωρις να προλαβουμε τα λεωφορεια ή τα τρενα).
[*Το κοντινα δεν ηταν απαραιτητο παντα γτ αν υπηρχε συγκοινωνια εκει κοντα καναμε μια εξαιρεση.]
Βασικος προορισμος σε τετοιες εξορμησεις το Θησειο ,που μπορουσαμε να γυρισουμε και με τα ποδια σπιτι ,για να κοιμηθουμε 3-4 ωρες πριν ξαναπαμε για δουλεια.
Προσπαθω να θυμηθω μαγαζια και ονοματα αλλα εχει αλλαξει τοσο πολυ η περιοχη και εχει διαφοροποιηθει η ταυτοτητα της που δεν τα καταφερνω.
Επιλεγαμε το Σταυλο  θυμαμαι που τοτε επαιξε ελληνικο και ξενο ροκ και ηταν ενα καφε-μπαρ στην ουσια και καποια αλλα μαγαζια στο ιδιο στυλ .
Τα μερη αυτα σα θαμωνας πρεπει να εχω να τα επισκεφτω σιγουρα 11-12 χρονια....οταν αρχισε η επιδρομη του trend και του lifestyle και οι νεες μυρωδιες δε μας χαιδευαν την μυτη και τα αυτια και αποχωρησαμε χωρις αντιο....
Το μονο μερος που θελω να ξαναπαω να δω σε πρωτη ευκαιρια πως ειναι και γιατι οχι να ξανακανω στεκι ειναι η "ΚΙΡΚΗ".
Γνωρισα την τοτε ιδιοκτητρια του μαγαζιου ως πελατισσα το 1996 στο πρωτο μαγαζι που δουλεψα και μας συστησε το μαγαζι.Απο τοτε και για τουλαχιστον 5 χρονια ηταν μια προταση για καφε ή καλο φαγητο συνηθως μεσημερακια σε ρεπο ή αδειες που δεν ειχε τον απιστευτο κοσμο.
Την πήρε η μπαλα της γενικοτερης προσωπικης μας απαξιωσης για την αλλαγη των ηθων ,ισως αδικα γτ μαθαινω οτι εχει κρατησει την ταυτοτητα της και παραμεινει το ιδιο γοητευτικο σαν μαγαζι οπως τοτε...(ειναι στη λιστα των πραγματων που θελω να ξαναβρω καποια στιγμη στην πρωτη 3αδα).

    Πιο μικροι σε ηλικια που δεν ειχαμε τετοιες εννοιες και μπορούσαμε να κυκλοφορουμε πιο ανετα (με προκαθορισμενη παντα ωρα επιστροφης απο τους γονεις)αυτες τις μερες οταν δεν υπηρχαν κοινωνικες οικογενειακες υποχρεωσεις εκδραμαμε στον Μαγο του ΟΖ(Αγαθουπολεως στην Πλ.Αμερικης, που επαιζε ροκ και μεταλ και ειχε τεραστιο χωρο για κοπανημα και χορο ,αλλα ηταν συχνο το φαινομενο των παρεξηγησεων και το ξυλο που ακολουθουσε .....εκει εχω δει το καλυτερο cat fight της ζωης μου δλδ ξυλο μεταξυ δυο κοριτσιων- φυσικα για γκομενο που η μια εφαγε απο την αλλη- με φιλες εκατερωθεν να επιχειρουν να τις χωρισουν και να μπλεκουν ολες σε ενα ατελειωτο πανηγυρι ξεμαλλιασματος και νυχιας στα μουτρα, που εληξε με την επεμβαση της αστυνομιας αφου ουτε οι ανθρωποι του μαγαζιου μπορουσαν να τις κανουν καλα.....ξερω οτι ακουγονται πολυ παρακμιακα ολα αυτα -πιθανον και να ειναι- αλλα τετοια θυμαμαι απο τετοιες αγιες μερες !),με παρεα συμμαθητες συνηθως και μια τρελη φιλη φιλης που σε ξεχεριαζε απο το τραβηγμα οποτε εβαζε Mettalica και ηθελε παρεα για την πιστα!
Αλλο στεκι ηταν το Berlin(Ηρακλειδων στο Θησειο ,υπαρχει ακομα απο ότι ξερω αλλα με αλλο στυλ μουσικης).
Πιο "ευγενικο" μαγαζι που ειχαμε ανοιξει παρτιδες με το Dj και οταν μας εβλεπε να μπαινουμε μας έβαζε πάντα  Sound -Escape myself .
Εκει οι ηχοι ηταν πιο indie και 90's δλδ εντελως συγχρονοι της εποχης(Νirvana,Soundgarden,Cranberries ,Red hot chilli peppers κ.α.) και κλασσικα ροκ ακουσματα απο τα 80's.
Ηταν ο πιο ευγενικος ανθρωπος που ειχα συναντησει και οταν κουβεντιαζαμε πολλες φορες μαζι του (ηταν μικρος σε ηλικια 4-5 μεγαλυτερος μας και τον βρισκαμε και σε μερες που δεν επαιζε εκει σαν θαμωνα) μας ελεγε οτι αυτος που σε ενα μαγαζι ή ενα ραδιοφωνο παιζει μουσικη δεν κανει σε κανενα το δασκαλο , απλα βρισκεται εκει για να διασκεδαζει τον κοσμο και πολλες φορες απο το κοινο του να μαθαινει νεα πραματα απο οτι του ζητανε(η πιο ολοκληρωμενη αποψη πανω στο θεμα κατ'εμε που την ακολουθω πιστα).
Ο ανθρωπος αυτος μας ειχε διηγηθει απιστευτα σκηνικα στο μαγαζι με παραγγελιες που του διναν λεγοντας του ενα στιχο ή σφυριζοντας του την μουσικη(και τοτε παιζανε στα μαγαζια με βινυλλια και cd του μαγαζιου και με δικα του πραματα που κουβαλουσαν καθε φορα που ειχαν προγραμμα ,δεν ειχαν τις σημερινες ευκολιες και πολυτελειες) και που επρεπε να βρει το κομματι και αν δε το ηξερε να μην δυσαρεστει τον πελατη....
Για το συγκεκριμενο πραμα υπαρχει ενα ανεκδοτο που την λενε ολοι αυτοι οι παλιοι dj
" Παίζει ένας πιάνο και έχει και μαζί και μια μαϊμού για τη χαριτωμενιά και δίπλα είναι ένας πελάτης που πίνει το ουίσκι του. Την ώρα που παίζει, έχει ζέστη στο μαγαζί και η μαϊμού έχει βάλει τα   α _ _ _ια   της στο ουίσκι του πελάτη. Ο πελάτης δε θέλει να διακόψει τον καλλιτέχνη την ώρα που παίζει και μόλις αυτός τελειώνει, και αφού πέσει το χειροκρότημα, του λέει «η μαϊμού έχει τα α _ _ _ια της στο ουίσκι μου» και του λέει ο μουσικός: «Δε το θυμάμαι, αλλά άμα μου το σφυρίξεις, θα μπορέσω να το παίξω!» "


Τελικα άλλαξα και το βασικο φαγητο στο τραπεζι των Χριστουγέννων γιατί με το μενου που ειχα βγαλει χρειαζομουν 2 φουρνους ταυτοχρονα και εδω ειμαστε σπιτι και οχι μαγαζι και διαθετουμε ενα ,οποτε το ρολο του φουρνου εγινε ρολο κατσαρολας.
Συγκεκριμενα θα φτιάξω κατι σαν αυτο που φτιαχνει ο Ιταλος σεφ στο βιντεο με το ρολο χοιρινο...εγω θα βαλω και ολοκληρα μανιταρια μεσα στην σαλτσα γτ αποτελουν προσωπικο μαγειρικο φετιχ τα συγκεκριμενα.
Εδω σου εχω και το βιντεο να δεις τι ακριβως εννοω.
Τα υπολοιπα του τραπεζιου δεν ειναι τιποτα φοβερα -σπανακοπιτα (σπιτικη αλλα δε θα μπορεσω να ανοιξω και φυλλο ,με συγχωρειτε ),σαλατες εποχης ,τυρια κιτρινα και λευκα ,συνοδευτικα για να γλισταει στον οισοφαγο το κρεας(τυροσαλατες και τζατζικια και αυτα δικης μας παραγωγης) , ποτα (κρασι ,πυρες ,αναψυκτικα) και απο γλυκα θα φτιαξουν οι δικοι μου(δλδ ο μπαμπας) ενα σαραιγλι παραδοσιακο και εγω θα την παλεψω να φτιαξω ενα κορμουδακι με σοκολατα και κρεμα καστανο(2 γευσεις ...τωρα ποσο κορμουδακι θα προκυψει ή κουτσουρο δε ξερω σημερα θα φτιαξω το παντεσπανι και αυριο θα το τυλιξω και θα δω που παει το πραμα!)
Λογικα θα σας ξαναπρηξω την παραμονη με ευχες και τα σχετικα ,στο μεσοδιαλλειμα απο τις ετοιμασιες της παραμονης.

Να σας πω και ενα τραγουδακι των ημερων που ακουω συχνα (2 εκδοχες ελληνικη και οριτζιναλε)[να σας σπασω και εγω λιγο τα νευρα!!!]





Edited


Eίχα υποσχεθει και το ξέχασα οτι θα εδινα ενα μπισκοτακι με Ginger ακομα .
Το δινω σημερα -σε μικρες ποσοτητες για να μην σας μεινουν

GINGER DOUGH COOKIES


ΥΛΙΚΑ


125 γρ.βουτυρο
100 γρ.καστανη ζαχαρη
μισο κουταλακι του γλυκου τριμενο ginger
1 αυγο
1 κουταλάκι του γλυκου ρουμι(ή βοτκα)
μισο κουταλακι του γλυκου baking powder
250 γρ αλευρι μαλακο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Χτυπημα βούτυρο με ζαχαρη -γινονται κρεμα.Μετα ενσωματωση αυγο και ποτο .Σε μπωλακι ανακατεμα τα στερεα (αλευρι -μπεικιν-ginger) και ενωνουμε τα μιγματα.Πλάθουμε μπαλακια σε μεγεθος καρυδιου που τοποθετουμε σε ταψι στρωμενο με χαρτι ψησιματος.
Φουρνος ετοιμος στο 180-190 βαθμους και ψησιμο 9-12 λεπτα να παρουν χρυσαφι χρωμα.

TIPS


Φουρνος και χρονος ειναι μεταβλητα δεδομενα γτ δεν εχουμε ολοι τους ιδιους οποτε οπου ψηνει καθενας τα κουλουρακια τα βαζει ,το ιδιο ισχυει και για το χρονο.
Το ιδιο κουλουρακι αντι για πιπεροριζα μπορει να γινει με γλυκοριζα .
Τα υλικα σας τα εδωσα με κουταλακια γιατι τα γραμμαρια που βγαινουν απο την δικη μου μεγαλη δοση ειναι δυσκολο να τα υπολογισετε ενω ετσι θεωρω οτι ειναι πιο ευκολο(τα εχω υπολογισει κατα προσεγγιση αυτα )

Τρίτη, 20 Δεκεμβρίου 2011

11 Πρωινος μπουφες συνεχεια

        Επειδή δε θυμόμουν καλά τι ακιβως είχε εκείνος ο μπουφες στο ξενοδοχειο που εχω μνημονεύσει πήρα το συνονοματο σεφ του τοτε (συνταξιουχος τωρα) και τον ρωτησα γτ ειχα ενα σωρο συνταγες αλλα δεν ηξερα τι ηταν μπουφες και τι ρεβεγιον....
 Με την βοηθεια του και την συμβουλη του τα βρηκα και με μια μερα καθυστερηση σημερα εχω δυο ευκολες συνταγουλες απο τοτε(εμεις βαζαμε τους ειδικευομενους να τις φτιαξουν ,πολυ απλες) .
Ο μπουφες αυτος ειχε πολλα μπισκοτακια και αρκετα ψωμοειδη γλυκισματα οπως στολεν και ενα αλλο ισπανικο -που δε θυμαμαι ονομα- και κεικ που βγαζαμε καθημερινα που τα βαφτισαμε με ξενα ιδιαιτερα ονοματα.

   Εδω εχουμε ενα απλο αμερικανικου τυπου Τσιζκεικ και ενα τριγωνακι(στυλ κεικ) σοκολατα φουντουκι με μερεντα.(και τα 2 βγηκαν για εκεινες τις μερες και δεν χρησιμοποιηθηκαν στα καθημερινα πρωινα)

Αmerican style cheesecake


ΥΛΙΚΑ(για φορμα 26 εκ)


α)100 γρ. μπισκοτα digestive τριμμενα
2 κουταλια γλυκου ζαχαρη
40 γρ.βουτυρο μαλακο

β)600 γρ.τυρι κρεμα
200 γρ.ανθοτυρο
175 γρ.ζαχαρη
ξυσμα απο 1 λεμονι
χυμος απο 1 λεμονι
100 γρ.κορν φλαουρ
1 κουταλι γλυκου baking powder
5 αυγα

EKTEΛΕΣΗ


α)Ανακατευουμε βουτυρο ,ζαχαρη ,μπισκοτα και φτιαχνουμε μια ζυμουλα.Απλωνουμε σε ολο τον πατο της φορμας το μιγμα για να φτιαξουμε μια βαση.

β)Χωριζουμε τα αυγά.Χτυπαμε τα ασπραδια μαρεγκα.
Σε ενα μπωλακι δουλευουμε με συρμα τους κροκους ,τα τυρια ,το λεμονι(ξυσμα και χυμο) μεχρι να πετυχουμε μια ομογενοποιημενη μαλακη μαζα.
Προσθετουμε κορν φλαουρ και baking powder και αφου τα ανακατεψουμε καλα προσθετουμε την μαρεγκα.
Εχουμε προθερμανει στους 150-160 βαθμους το φουρνο μας.
Ριχνουμε το μιγμα πανω στη βαση και ψηνουμε για 1 & 1/2 περιπου ωρα μεχρι να παρει ενα μελι χρωμα το γλυκο μας.
Μόλις το ξεφουρνισουμε ,το αφηνουμε 30 λεπτα να σταθεροποιηθει και μετα με ενα μαχαιρακι το ξεκολλαμε απο τα τοιχωματα της φορμας-δε το ξεφορμαρουμε ομως.
Το αφηνουμε ετσι ακομα 30-40 λεπτα να κρυωσει και τοτε το βγαζουμε και το βαζουμε στο δισκο του.

TIPS


Ιδανικα εδω χρειαζομαστε ενα τσερκι σαν αυτο που χρησιμοποιουμε εμεις δλδ μια στρογγυλη φορμα χωρις πατο ,με λεια τοιχωματα ,που το ρολο της βασης της φορμας παιζει το ταψακι που το ψηνουμε.
Αν δεν υπαρχει τοτε μια φορμα ανοιγομενη με λεια τοιχωματα.
Αν καποιος θελει να μεταφερει το γλυκο σε δισκο αλλο ,υπαρχει ενας τροπος για να μην χρησιμοποιησει σπατουλες και πιθανως το κατστρεψει.
Αφου παγωσει δλδ κρυωσει παρα πολυ καλα και σταθεροποιηθει ,χρησιμοποιουμε δυο δισκους στο μεγεθοε του γλυκου.
Τον ενα τον τοποθετουμε στην κορυφη του κεικ και τουμπαρουμε το γλυκο ετσι ωστε η πανω μερια να γινει προσωρινα βαση.Μετα παιρνουμε τον αλλο δισκο και τον βαζουμε εκει που ειναι το μπισκοτο(η κανονικη βαση) και επαναλαμβανουμε την διαδικασια ετσι ωστε να εχουμε την σωστη βαση στο τσιζκεικ μας .
Δεν χρειαζεται τιποτα ταχυδακτυλουργικα αυτο ,ειναι απλο και χρειαζεται σταθερο χερι και ελαχιστη προσοχη.


Choco Nut Praline Triangles(Σοκολατενια τριγωνα μερεντας)


YΛIKA


150 γρ.βουτυρο
150 γρ.ζαχαρη
βανιλια
3 αυγα
150 γρ.αλευρι μαλακο
75 γρ.κορν φλαουρ
1 κουταλακι γλυκου baking powder
25 γρ. κακαο
100 γρ.τριμμενα φουντουκια
50 γρ.γαλα
Μερεντα
Γλασο σοκολατας ετοιμο(προαιρετικο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Φουρνος στους 180 βαθμους και ετοιμο επισης τετραγωνιο/ορθογωνιο ταψακι στρωμενο με χαρτι ψησιματος.
Στο μιξερ βουτυρο ,ζαχαρη ,βανιλια τα χτυπαμε να γινουν αφρατη κρεμα .
Σε μπωλακι ανακατευουμε στερεα (αλευρι,κακαο,μπεικιν,κορν φλαουρ,τριμμενα φουντουκια).
Μολις αφρατεψει  το βουτυρο ενσωματωνουμε τα αυγα με προσοχη και μετα ριχνουμε το μιγμα του αλευριου και το γαλα.
Στρωνουμε το μειγμα στο ταψι  -προσεχουμε να ειναι οσο το δυνατον ισιο και ψηνουμε για 15-20 λεπτα(το δοκιμαζουμε με μαχαιρακι αν θελουμε)
Το βγαζουμε και το κοβουμε σε τετραγωνα κομματια ,τα οποια ξανακοβουμε στην μεση δημιουργωντας τριγωνα .
Το αφηνουμε να κρυωσει πολυ καλα και μετα παιρνουμε ενα ενα τριγωνακι το κοβουμε στην μεση και κολλαμε τα 2 μερη με μερεντα(οση ποσοτητα θελει ο καθενας βαζει!)
Αφου τελειωσουμε με αυτο ,αν θελουμε χρησιμοποιουμε το ετοιμο γλασσο και παιρναμε την επιφανεια των τριγωνων για περισσοτερη σοκολατενια γευση!

ΤIPS


Ενα κεκακι σοκολατας με φουντουκι που ερχεται η μερεντα και το απογειωνει ειναι αυτο.
Προσωπικα το προτιμω χωρις εξτρα γλασσο γτ μου κολλαει στα χερια και συγχιζομαι!!!
Εμεις στο χοτελι δε χρησιμοποιουσαμε ετοιμο γλασο αλλα φτιαχναμε ενα απο σοκολατα κουβερτουρα λειμενη στην οποια προσθεταμε βουτυρο και μερεντα (παιρναμε μια πιο ρευστη την Νucrema για αυτη δουλεια) και φτιαχναμε ενα γλασσο που περναγαμε τα τριγωνακια ,το οποιο παγωνε μερικως και δε σου κολλαγε τοσο.
Δοσολογιες μην ρωτατε γτ εγω με αυτα ειμαι τσακωμενος ,αυτα τα πραματα βγαιναν με το ματι και το χερι δλδ βαζαμε λιγη σοκολατα και πραλινα και μετα διορθωναμε με το βουτυρο την ρευστοτητα.
Επισης πολυ σημαντικη παραμετρος ....ολα μας τα υλικα ηταν σε μπαιν μαρι αρα ζεστα και ρευστα(ακομα την πραλινα ρευστη την ειχα γι'αυτη την δουλεια )και σε μπαιν μαρι πανω το φτιαχναμε (για να μην μας παγωσει κατι κατα την αναμειξη) και το γλασο το δουλευαμε παντα ζεστο!

Αυτα με τα του πρωινου που εμεις μπορουμε να τα εχουμε οποτε θελουμε .
Τραγουδακι σήμερα εχει ενα πολυ αγαπημενο του κοριτσιου που το ακουγε χθες ενω εβρεχε...


Παρασκευή, 16 Δεκεμβρίου 2011

23 Ημερα εργαστηριου και συνταγοσυνεχεια!

Το ανέβαλα τόσες μέρες γτ δεν ήθελα να το εχω και να μου μπαίνουν όλες οι ιδεες και επειδή ξερω οτι ειμαι λιγάκι ασυγκράτητος ,αλλά ήνηγκεν η ωρα.

Σήμερα  εφτιαξα μελομακάρονα ....κουραμπιεδες οχι γτ βαριεμαι και και ασε αρκετα θα καταστραφουμε με τα πρωτα.Βαλε σε αυτα και τις διπλες που στανταρακι θα φερει η μαμα του κοριτσιου προσεχως ,και τιποτα κουραμπιεδακια που θα μας δωσουν παει το προγραμμμα παει.
Οταν λεω προγραμμα μην νομισεις οτι τραγουδαω σε κανενα μαγαζι(με κατι νουμερα απο το σχολειο εκτελουμε -κυριολεκτικα ομως- οταν εχουμε κεφι το ροκ ανα τις δεκαετιες) ή τιποτα αλλα τετοια μουσικα(και αυτα που ειχα τα αφησα γτ ετσι ειμαι εγω ...αμα μου πεσει τριχα μεσα στο γαλα ,δεν την βγαζω να την πεταξω, αλλα  χυνω ολο το ποτηρι...τρελος δε στα εχω πει;) εχω εδω και 2 χρονια τις εντολες του δοκτωρα που με ξαναεφτιαξε το γονατο για μειωση βαρους.
Εχω χασει μονος μου -χωρις διαιτες και τετοια και γυμναστηρια 15 κιλα και θελω αλλα τοσα αλλα το ρημαδι το καθισιο και η απραξια των τελευταιων μηνων πανω μπηκα σε σειρα με πηγε πισω- μονο με το να μικρυνω τις μεριδες και να τρωω περισσοτερη ποικιλια....οποτε αυτες τις μερες κανω προσπαθειες να μην ξεφυγω!
    Εβγαλα και το δικο μου μενου για το τραπεζι των Χριστουγεννων το οποιο μεχρι την παραμονη θα το εχω αλλαξει 4-5 φορες (στα συμπληρωματικα του μονο ,τα βασικα δε τα πειραζω ) και φετος δυσκολευτηκα γτ δε μπορουσα να σκεφτω κατι  που να αρεσει στους καλεσμενους μου .
Τελικα αποφασισα και μια πρωτη αναγνωση λεει οτι εκεινη την μερα ,οταν θα ερθει ο κοσμος σπιτι εγω ή θα λούζουμαι ή θα καιγομαι απο κανενα ταψι στην κουζίνα και το κοριτσι θα μου λεει
"Αντε με τη φορμα και την ποδια εισαι ακομα ,θα ερθουν και θα σε ψαχνουν!!"
Κλασσικες καταστασεις ημερων τραπεζιων στο σπιτι ...το χειροτερο μου ειναι οταν τελειωνει το ολον και υπαρχει ενα τραπεζι στην κουζινα τιγκα στο απλυτο συν τα τεντζερεδια και τα λοιπα συν τα φαγια που πρεπει να μαζευτουν και μπουν στο ψυγειο (που εχει αδειασει και απορεις "μα τα φαγαμε ολα αυτα;" ....ναι χρυσο μου τα φαγαμε και το ευχαριστηθηκαμε!!!) ,αλλα παιρνω βαθια ανασα και βουρ να νικησουμε το τερας της λαντζας(πλυντηριο πιατων δεν εχω και δε το συμπαθησα ποτε ,δεν εχω προβλημα με τα πλυσιματα ,λιγο ο χωρος με στεναχωρει εδω).

Στο τραπεζι της κουζινας προτου στολιστουν στην τραπεζαρια,ακομα ζεστα ειναι!!!

       Τα του τραπεζιου με εικονες και συνταγες μαλλον θα τα πουμε μετα τα Χριστουγεννα γιατι μου εριξε φιλη ιδεα να βαλω και φωτογραφιες ....εκτος αν βρω στο αρχειο τιποτα και σας δειξω μερικα απο οσα θα φτιαξω.
Οπως θα καταλαβες μεχρι την τελευταια στιγμη ψειριζω τα παντα και θελω να ειναι τελεια ολα.
Ετσι δε θα μπορουσε το δεντρο και ο στολισμος να ξεφυγει του κανονα....ξεκινησαμε την προηγουμενη Κυριακη και καθε μερα ολο και κατι αλλαζαμε ολο και κατι φτιάχναμε και τελικα εχθες τραβηξαμε για το αρχειο μας(κραταμε φωτοαρχειο καθε χρονιας που στολιζουμε ) τις επισημες φωτογραφιες που θα σε δειξω .

Εδω ειναι η τραπεζαρια μας (το μισο του σαλονιου δλδ)


...και εδω ειναι το δεντρο με τον μικρο καναπε και τους φιλοξενουμενους του....
Αντε καλα να ειμαστε και του χρονου!


Για σημερα δεν εχω συνταγη μελομακαρονου(εχουν πολλες σελιδες εξαιρετικες προτασεις δεν θα πω κατι εγω  καινουργιο) αλλα εχουμε κουλουρακια απο τον περιβοητο μπουφε του πρωινου που εχω ξαναμιλησει.

HOLIDAY BELLS


ΥΛΙΚΑ


280 γρ.βουτυρο(ξερετε οτι και να βαλουμε θα βγει)
360 γρ.αλευρι
200 γρ.ζαχαρη κρυσταλικη
2 αυγα
2 κουτ.γλυκου baking powder
1 κουτ.γλυκου σοδα
1 κουτ.γλυκου αλατι
1  φλιτζανι   εσπρεσσο κρυο(οχι φρεντο ,τον κανονικο απλα τον αφηνουμε να παγωσει ,και φλιτζανι εννοω του τσαγιου)

1 ασπραδι χτυπημενο(προαιρετικα)
ζαχαρη κρυσταλικη(προαιρετικα)

EKTΕΛΕΣΗ


Στο μιξερ βουτυρο και ζαχαρη και τα χτυπαμε να γινουν κρεμα.Ενσωματωνουμε τα αυγα και σταματαμε το χτυπημα.
Σε μπωλακι αναμειγνυουμε τα στερεα (αλευρι,αλατι,σοδα,μπεικιν) και τα προσθετουμε κουταλια κουταλια στο βουτυρο ενω ταυτοχρονα προσθετουμε τον καφε .
Η ζυμη πρεπει να ειναι ευπλαστη προς το σφιχτη γιατι θα την ανοιξουμε φυλλο και με κουπατ θα κοψουμε στο ζυμαρακι καμπανακια που θα τα βαλουμε σε ταψακι στρωμενο με χαρτι ψησιματος.

{Το ασπραδι και την ζαχαρη που γραφω την χρησιμοποιουμε ως εξης:
Περναμε με πινελακι τα μπισκοτακια και τα πασπαλιζουμε ζαχαρη (προαιρετικο αυτο)}

Ψηνουμε στους 190-200 βαθμους ,η ωρα εξαρταται απο το παχος που εχουν τα μπισκοτακια, για κανονικο μεγεθος(γυρω στον ποντο) θελουμε 8-10 λεπτα ,να παρουν στις ακρες λιγο χρωματακι.


TIPS
Ειναι ενα μπισκοτακι πρωτοτυπο ,λογω του καφε που δινει χρωμα και γευση ιδιαιτερη .
Εμεις τα στολιζαμε με χρωματιστη ζαχαρη κοκκινη και πρασινη αλλα στο σπιτι μπορουμε να βαλουμε απλη ή να την παραλειψουμε κιολας.
Επισης για αυτους που τους αρεσουν τα πιο αγλυκα κουλουρακια μπορουν να αντικαταστησουν την ζαχαρη με καστανη ζαχαρη ή μαυρη !
Το μονο που χρειαζεται προσοχη ειναι να πεφτει ο καφες παραλληλα με το αλευρι και τα 2 σε φυσιολογικες ποσοτητες (οχι ολα τουμπα μεσα γτ θα κοψει το ζυμαρι) και αν σας βγει λιγο μαλακο προσθεστε λιγο αλευρι με το ματι μεχρι να το δειτε στο χερι οτι μπορειτε να το ανοιξετε φυλλο(σε καλα αλευρωμενο παγκο-τραπεζι μην ξεχνιομαστε!)

Επομενη συνταγη την Κυριακη καλα να ειμαστε ,να ανασκαψουμε λιγο τα αρχεια μας !

Αποψε εχει και τραγουδακι ....το ακουγα ενω εφτιαχνα τα γλυκακια και μου το εβαλε και ο Παυλος αποψε(δε καταλαβαινω λεξη απο οσα λεει αλλα με ταξιδευει οποτε το ακουω)


Τετάρτη, 14 Δεκεμβρίου 2011

12 Τα πρωινα , τα γλυκα και η αληθεια

    Πρωι πρωι σήμερα χτύπησε το τηλέφωνο...ήταν ο Χρηστάρας που είχε πρωινή εμπνευση δημιουργιας που δε του βγηκε και πήρε να ρωτήσει...ο διαλογος ειναι ο κανονικος με την απαραιτητη λογοκρισια γτ υπαρχουν και μικρα παιδια στο διαδικτυο!

-"Ελα μωρη χαζη! Δε πιστευω ακομη να κοιμάσαι!"
-"Στον υπνο σου με εβλεπες ρε πανιβλακα;Ξυπνησες και την μικρη!!!"
-"Καλα να σου πω ρε σε εκεινο το κεικ το περιεργο που ειχες βγαλει καποτε τα Χριστουγεννα ,βλεπω πολλες σοκολατες και λίγο αλευρι ,σωστα;"
-"Ναι ,ρε οργιο του διαολου!Σωστα το βλέπεις και μην μου πεις οτι δε ξερεις την εκτελεση γτ θα ερθω στη Νικαια να σε πλακωσω στις φαπες"
-"Αδερφούλη μου έκανα μάλλον μαλακια γτ το ξεκίνησα σαν κανονικο κεικ ,μια δοκιμη κανω βασικα, και μου βγηκε χαλια και το φουνταρα ...θα μου πεις;"
-"Το απόγευμα αχρηστε ,παλιοτελευταιε σεφ της πυρκαγιας στο μπλογκ θα το βαλω ...ελα να δεις "
-"Θα περασω το βραδυ ...εισαι θεουλης!Αντε καλημερα" 


         Η εν λόγω συνταγη της μέρας μου θύμισε εκτος απο τις φορες που το εβγαζα στην προηγούμενη δουλεια μου και την αρχικη του ιστορια και πως εφτασε στα χερια μου η συνταγή....
Στα ξενοδοχεια τις μέρες των γιορτων πέρα απο τα ρεβεγιον τις παραμονες Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιας την εποχη που εργαζομουν σε καποια ειχαν και ειδικα πρωινα για οποιον ηθελε ανημερα των γιορτων(Χριστουγεννα και Πρωτοχρονια) με μπουφεδες με πραματα ειδικα για τις μερες αυτες.
Αυτα συνηθως ηταν στην κατηγορια του γλυκου ,αφου  τα αλμυρα του μπουφε δεν αλλαζαν σχεδον ποτε, βασικα αλλαζε η ποιοτητα των υλικων με πανακριβα αλλαντικα και μπεικον και καπνιστα τυρια που σερβιροταν αλλα ηταν μικρες πινελιες σε ενα καθορισμενο προγραμμα.
Εμεις στο ζαχαροπλαστειο είχαμε θέμα γτ ζητούσε το ξενοδοχειο να βγουν πρωτοτυπα πραματα και καθε χρονια και κάτι που δεν ειχαμε ξαναφτιαξει για να το εχει κραχτη....
Σε ενα κυκλο κλειστο που ολοι δουλευουν τις ιδιες συνταγες και οι εκπληξεις ειναι δυσκολες οι περισσοτεροι σεφ καταφευγαν σε τρυκ,δλδ παιρναν μια συνταγη βελτιωναν λιγο την ποιοτητα στα υλικα ,ισως την ζωγραφιζαν και λιγο απ'εξω και τις κοτσαραν ενα φανταχτερο ονομα ,και το αποτελεσμα συνηθως οταν οι πελατες δοκιμαζαν την ναυαρχιδα του γλυκου μπουφε να εχουν αντιδρασεις του στυλ
-"Ενα κεικ κανελλας με αχνη ειναι ,σιγα το ιδιαιτερο" ή "Αυτο το κουλουράκι επειδη του εριξαν απο πανω λίγη χρωματιστη καρυδα είναι κατι αλλο απο ενα cookie με ινδοκαρυδο;"
αλλα σπανιως η εργοδοσια τα λαμβανε αυτα υποψην και ετσι πηγαινε.
       Την χρονια εκεινη -με το σεφ που σου μιλησα στην προπροηγουμενη αναρτηση(το συνονοματο)-εχουμε ερθει σε δυσκολη θεση γιατι οι πελατες εχουν βαρεθει το μπουφε στα καθημερινα και υπαρχει αναγκη ανανεωσης και  εξτρα  ο ανταγωνισμος εχει βγαλει κατι μπουφεδες πρωινου για τις ανημερα γιορτες γεματους εντυπωσιακα ονοματα που σε χορταιναν προτου φας!
Πρωτη επιλογη ηταν τα κουλουρακια πιπεριριζας(που εδωσα ηδη) ,καποια αλλα cookies (που θα τα δωσουμε κι αυτα) ,καποια μασκαρεμενα απο τα υπαρχοντα ειδη και ψαχνουμε ενα κεικ που δε το εχει κανενας αλλος μεχρι τοτε δειξει.
Η αρχικη ιδεα ηταν για ενα κρυο σουφλε σοκολατας σε φορμακια αλλα θα χρειαζοταν να παμε αρκετοι για δουλεια ενω το πλανο ηταν να ετοιμαστουν ολα απο την παραμονη μαζι με τα του ρεβεγιου σε καθε περισταση και να υπαρξει ενα ατομο(χωναμε τους πιο νεους σε ηλικια παντα που καναν πρακτικη εξασκηση!) για να καλυψει οτι χρειαστει ,περισστερο σε ντεκορ και βοηθεια στο σερβιρισμα και τα κοψιματα.
Ετσι προεκυψε ενα κεικ σοκολατας στολισμενο με αχνη ζαχαρη (αγλυκη ομως) που θα εβγαινε σε ταψι και θα μπορουσε να σερβιριστει σε κομματια.....το ολον θυμιζε brownies αλλα η συνταγη ηταν ελληνικοτατη και ειναι απο ενα μαγαζι σε μια λουτροπολη του νομου Φθιωτιδας (και εχει και το ονομα της)

Υγρο σοκολατενιο κεικ Χριστουγεννων


ΥΛΙΚΑ(για ενα κανονικο ταψακι )


-250 γρ.βουτυρο(οτι βουτυρο και να βαλουμε βγαινει ,απλα οταν χρησιμοποιησουμε μαργαρινες με μεγαλο αριθμο υδρογονημενων λιπαρων δεν πετυχαινουμε την απολυτη υγρασια-συνηθως αυτα ειναι τα προιντα με το χαμηλο κοστος ...προσωπικα χρησιμοποιω στο σπιτι ενα βουτυρο απο το LIDL που λεει αγελαδος και νομιζω εχει γυρω στο 1,20 δλδ κατι παραπανω απο μια επωνυμη και καλη ποιοτικη μαργαρινη και εχει και καλυτερη κατ'εμε γευση για την αξια του παντα ...με μια επιλγη σε πιο επωνυμο και αρωματικο εννειται οτι θα υπαρξει διαφορα αλλα στις πρωτες αποπειρες καλο ειναι να χρησιμποιοησουμε πολυ ακριβα υλικα)
-130γρ.ζαχαρη κρυσταλλικη
-200 γρ.σοκολατα γαλακτος(λιωμενη)
-75 γρ .σοκολατα κουβερτουρα(λιωμενη)
-75 γρ.σοκολατα bitter(πικρη με τουλαχιστον 65% κακαο ,επισης λιωμενη)
-5 γρ. μπεικιν
-4 αυγα ολοκληρα
-1 βανιλια
-140 γρ.αλευρι μαλακο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βουτυρο και ζαχαρη και αυγα σε κατσαρολιτσα με το συρμα να λιωσουν τα υλικα και να ομογενοποιηθουν (δε θελουμε πολυ φωτια στο ματι της κουζινας θελουμε να τα εχουμε λιωμενα και ζεστα και οχι να τα καψουμε γτ θα χαλασει η συνταγη)
Μολις το πετυχουμε αυτο ,κατεβαζουμε απο την φωτια και προσθετουμε τις σοκολατες στο μιγμα και αφου το κανουμε κι αυτο προσθετουμε και τα υπολοιπα στερα ανακατευοντας παντα με τα συρμα μεχρι να πετυχουμε την πληρη ομογενοποιηση.
Εχουμε βουτυρωσει το ταψι μας και το εχουμε περασε και με αλευρακι για να μην κολλησει το κεικ και ψηνουμε στους 170 βαθμους για περιπου 40 -45 λεπτα ή μεχρι να ξεκολλησει απο τα τοιχωματα το κεικ .
Κοβουμε σε κομματια οταν κρυωσει καλα τα οποια στολιζουμε με αχνη ζαχαρη .

Τips


Eυκολο κι γρηγορο κεικ σοκολατας που ειναι αρκετα βαρυ στην γευση του και πολυ υγρο.
Το κοβουμε σε μικρα κομματια συνηθως και προσεχουμε στο ψησιμο γιατι δε θελουμε να το παραψησουμε και να καψουμε την σοκολατα .
Η σοκολατα στο φουρνο αν δοκιμασουμε με μαχαιρι οπως το κανονικο κεικ θα μας ξεγελασει γτ ειναι ρευστη...δημιουργει κρυσταλλους και σταθεροποιειται ωρες μευα απο την εξοδο της απο το φουρνο.
Προσεχουμε λοιπον τα τοιχωματα του ταψιου να δουμε το κεικ να εχει αποκοληθει -να εχει "μπει-μαζεψει" λιγακι .Δεν ειναι δυσκολο απλα θελει την πρωτη φορα λιγακι προσοχη ,στις επομενες φορες φανταζει παιχνιδακι.
Εννοειται οτι δεν ειναι αποκλειστικα χριστουγεννιατικη δημιουργια και οι εραστες του σοκολατενιου μπορουν να το φτιαχνουν οποτε το λαχταρουν.
Σοκολάτες βρισκουμε σε μαγαζια που εχουν ειδη ζαχαροπλαστικης και σε μεγαλα σουπερμαρκετ που εχουν αναλογα τμηματα (οι σοκολατες που ειναι για καταναλωση του εμποριου δεν κανουν)
Επισης αν μας καψει το μιγμα μπορουμε να ριξουμε αλειωτες τις σοκολατες ετσι ωστε να πετυχουμε μια αμεση καθοδο της θερμοκρασιας και να το σωσουμε ....οι λιωμενες σοκολατες (αν τις χρησιμοποιησουμε ετσι τελικα)επισης δε χρειαζεται να ειναι καυτες (30 βαθμους τις θελουμε)

            Αν σου δημιουργησε η αληθεια στο τιτλο αποριες θα σου τις λυσω.
Αυτες τις μερες τα ζαχαροπλαστεια και τα αρτοποιεια περιμενουν για να πουλησουν κατι παραπανω και να βγαλουν ενα καλυτερο μεροκάματο.
Επισης στην αγορα υπαρχουν πολλες τιμες και πολλες ποικιλιες των καθιερωμενων γλυκισματων των ημερων και λογω της κρισης πολλοι που δε θα φτιαξουν σπιτι τιποτα και θα τα αγορασουν ετοιμα αναζητουν την καλυτερη δυνατη σχεση τιμης -προιοντος.
Ας πουμε λοιπον μερικες αληθειες που αποφευγουμε εμεις οι επαγγελματιες να ομολογησουμε:

Στα παραδοσιακα μελομακαρονα οι περισσοτερες συνταγες μοιαζουν ...αλευρι ,σιμιγδαλι,πορτοκαλι χυμος και ξυσμα,μελι ,ζαχαρη ,καννελογαρυφαλλα ,λαδι,καρυδια.....ξεχασα κατι;
 Αν τα βαλουμε κατω σαν αξια υλικων θα διαπιστωσουμε  οτι το μοναδικο υλικο που μπορει να κανει την διαφορα και εκει υπαρχει διαφορετικο ευρος τιμων ειναι το μελι.
Ολα τα υπολοιπα εχουν ελαχιστες διαφορες τιμης που δε αλλαζουν την εξισωση....στο μελι υπαρχουν 3-4 ποιοτητες .Οι διαφορες στις τιμες ανα κιλο στο προμηθευτη απο την τελευταια ως την πρωτη να πουμε οτι ειναι 5 ευρω.
Οι περισσοτεροι επαγγελματιες χρησιμοποιουν μια μεση που η διαφορα της απο την ανωτερη ειναι στο μισο σχεδον δλδ 2 ευρω.
Αν δεχτουμε οτι ενα μαγαζι χρησιμοποιει το β και ενα αλλο το α η διαφορα στο τελικο προιον απο αποψης κοστους δεν ειναι τοσο χαωδης και οι διαφορες που βλεπεις στο ενα απο τα 9-10 ευρω στα 16 πχ ειναι απλως θεμα φιρμας και ιματζ του ακριβοτερου μαγαζιου ,δεν υπαρχει στο συγκεκριμενο ειδος τεραστια ποιοτικη διαφορα.

 Εκει που γινεται η σφαγη της αλεπους ειναι ο κουραμπιες.Εδω εχουμε να κανουμε με μια τεραστια ποικιλια απο λιπαρες πρωτες υλες(βουτυρα) με διαφορετικα κοστολογια φυσικα και εχουμε και ενα υλικο το αμυγδαλο που ειναι ακριβοτερο απο το καρυδι.Τα λοιπα ανθονερα,ζαχαρες και αλευρα δε τα λογαριαζουμε καν.
Εδω λοιπον μπορει το πανακριβο μαγαζι με ισχυριστει οτι χρησιμοποιει το ακριβοτερο βουτυρο του κοσμου και το καλυτερο αμυγδαλο της γης (που το μαζευουν με τα χερια κατι παρθενες στα ορη του Περου καθε νεο φεγγαρι και αλλες τετοιες μπαρουφες για να κανει εφε) για να δικαιολογηθει.
Και ομως η αποδοση τιμης-προιοντος ειναι εκρηκτικα επικερδης για τον πωλητη γιατι ακομη και με αυτες τις συνθηκες το κοστολογιο δε δικαιολογει τιμες που ειδαν τα ματακια μου της ταξεων των 22 ευρω το κιλο ....ρε πονηρε μηπως τους εχεις ραντισμενους και με χρυσοσκονη μαζι με το ανθονερο;
Στα σπιτια οι  γιαγιαδες μου θυμαμαι δεν βαζαν τα ακριβοτερα υλικα και θεωρουνταν φτηνο και εκλεκτο κερασμα ο κουραμπιες και σχετικα ευκολο.Το ιδιο και στα ξενοδοχεια και τα μαγαζια που δουλεψα χρησιμοποιουσαμε ενα μιγμα πρωτων υλων για να βγαινει ενα καλο(για την επιχειρηση ) κοστολογιο χωρις να χανεται και η ποιοτητα και να κρατιουνται ,ειδικα στα μαγαζια της γειτονιας, καλες οι τιμες.

 Μη μασατε απο τους δρακους που σας ταιζει το συναφι μας αυτες τις μερες και επιλεξτε για τις αγορες σας ενα μαγαζι στην γειτονια σας που το γνωριζετε για τις αγορες σας και οχι μια μεγαλη φιρμα...ετσι βοηθατε να κρατηθουν θεσεις εργασιας σε μικρομεσαιες επιχειρησεις και στηριζεται την οικονομια της περιοχης σας ...οτι ξοδευουμε στα καταστηματα της περιοχης μας βοηθανε με πολλους τροπους στην καλη λειτουργια των μικρων αυτων κοινωνιων.
Και μια ακομη αληθινη ιστορια για ενα πολυ γνωστο μαγαζι (με αρκετα υποκαταστηματα) της πολης που ζω.
Η συγκεκριμενη αλυσιδα ξεκινησε απο ενα μαγαζι σε πολυακουσμενη γειτονια του κεντρου απο εναν πολυ καλο επωνυμο συναδελφο πριν χρονια και στην ακμη της ειχε 1 ακομη καταστημα στα Β.Π.
Οταν αποφασισε να εξαπλωθει κι αλλο ,ηρθε μια προταση απο μεγαλη εταιρια τροφιμων ασχετη με το χωρο και η εταιρια εξαγοραστηκε μαζι με την τεχνογνωσια και τις συνταγες του ιδρυτη της.
Σε αυτη την εταιρια βρεθηκαμε το καλοκαιρι με φιλο με μια προταση συνεργασιας...το πρωτο ραντεβου φανταζε ειδυλλιακο ,στο δευτερο μας καλεσαν στο κτηριο που γινεται η παραγωγη ολων των γλυκων(δεν υπαρχουν εργαστηρια στα μαγαζια πωλησεων ,ολα διανεμονται απο το κεντρικο παρασκευαστηριο) να ξεναγηθουμε και στο τριτο μας εξηγησαν τι ακριβως θελαν απο εμας....
Εψαχναν υπευθυνους για το νεο τμημα παραγωγης το οποιο στο 75% ηταν στελεχωμενο απο μεταναστες ασιατικης και αφρικανικης καταγωγης που φυσικα δεν αμειβοταν με οσα θα επαιρνε ενας ελληνας εργαζομενος(και δε γνωριζουμε ποσοι ηταν  νομιμοι εξ αυτων και δηλωμενοι με βιβλιαρια υγειας και τα λοιπα ) .
Εκει μας εξηγησαν οτι επειδη οι μεταναστες εχουν το συνηθειο να δουλευουν αργα οι υπευθυνοι θα εφευγαν οχι στο τελος του 8ωρου τους αλλα οταν τελειωσει η καθορισμενη απο το προγραμμα παραγωγη που σε ρυθμους κανονικης εργασιας συμφωνα με αυτον που το εβγαζε (το προγραμμα) τελειωνε κανονικα.....με την λεπτομερεια οτι δε σου προσφεραν κανονικους εργαζομενους!
Ετσι εμενες πισω και για να μην καθεσαι -αφου ειχες τελειωσει την δουλεια σου και περιμενες ποτε θα δεησουν οι ξενοι να τελειωσουν για να φυγετε- σε απασχολουσαν σε αλλα τμηματα για να προωθειται η δουλεια των αλλων συναδελφων που ειχαν ηδη φυγει και φυσικα ολο αυτο χωρις επιπλεον αμοιβη ή υπερωρια.
Υπεγραφες μια αποικιοκρατικου τυπου συμβαση χωρις μερες αργιων και ρεπο στη διαθεση του εργοδοτη ,χωρις ξεκαθαρο πλαισιο ωραριου -αφου τα κεφια των αλλων σου καθοριζαν τον χρονο απασχολησης- και φυσικα η αμοιβη σου ηταν τετοια που εφτανες να απορεις γτ δε τους πληρωνεις εσυ που σου παρεχουν αυτην την θεση !!!!
Αυτη η αλυσιδα αυτες τις μερες πουλαει σε κατι εξωφρενικες τιμες τα γλυκισματα αυτα και οι μεγαλοκυριες στα high society σημεια που εχει τα σημεια πωλησης αν γνωριζαν πισω απο την βιτρινα τι ακριβως συμβαινει αμφιβαλλω αν θα τους ακουμπαγαν με τοση ευκολια τα ωραια τους ευρωπουλα .
Σκεψου ολα τα δεδομενα για να συλλαβεις το μεγεθος της αισχροκερδιας αυτων των επιχειρησεων ,την επομενη φορα που θα παρακινηθεις απο μια διαφημιση και την βιτρινα και αποφασισε οτι ειναι καλυτερο για σενα ....

Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2011

10 I Know it's Over

Αγαπημένο τραγούδι του Χρήστου ,που ηταν δάσκαλος-φίλος-συνεργάτης  και κατέληξε αυτο που μου είχε υποσχεθεί...να με κάνει να μην θέλω να τον ξαναδώ...την ηξερε την μοίρα του και ήξερε στις συνεργασίες του οτι ηταν δύσκολος και δε μπορούσε να κάνει καιρο με κάποιον(3 χρονια μαζι .... δε το εχει ξεπερασει το ρεκορ...ουτε και προκειται)
Απο το Χρηστάρα εχω κρατήσει πέρα απο την βοηθεία του επαγγελματικά και κάποιες ατάκες-σταση ζωης για να τον θυμάμαι...

-"Τις μεγαλύτερες πουστιές στην ζωη σου θα στις παίξουν αρσενικοί και όχι αδερφές"(και μεχρι στιγμης δικαιωνεται απόλυτα)


-"Οταν κάποιος κάνει κάτι και με ενοχλεί δεν εύχομαι ποτε το κακό του παρότι μπορει να σκυλιάσω να πω διάφορα....αφήνω το θεο να του το ξεπληρωσει γιατί το κακό γυρνάει πάντα πίσω"


-"Ο τελευταιος ιστορικά που πήγε με το σταυρο στο χέρι κυριολεκτικά ,στο τέλος τον πήρε και επ'ωμου ...δε χρειαζεται να εισαι απολυτα καλος σε ενα κόσμο γεμάτο φαρισαιους..."


-"Όπως οι άλλοι φτιάχνουν λίστα γάμου ,εγω εχω λίστα εξόδου....οταν πεθάνω εχω στην διαθηκη μου αφησει στα ανήψια μου μια λίστα με όσους θελω να με συνοδεύσουν...θέλω μονο οσους με αγαπανε πραγματικά ,οι υπόλοιποι ας πάνε να πουλησουν στεναχωρια αλλού...σιγα που θα λυπηθούν που εφυγε ενας σκατόψυχος ...η λίστα θα αλλαζει μεχρι την τελευταια στιγμή ,αν δε τη σεβαστουν, τα σπιτια μου και η περιουσια θα πανε σε ιδρυμα και οχι στα ανηψια..."


-"Όταν κάτι σε χαλάει πάρε το σομπρέρο σου ,ρίξε ενα los poulos και πήγαινε όπου θα έχεις την ηρεμία να δουλέψεις και να δημιουργησεις  απροβλημάτιστα...τι να το κάνεις να τα παίρνεις χοντρα και τα μισα να στα τρωνε οι γιατροι;Καλύτερα λιγότερα και ολα στην τσέπη και υγιής"


Τον μνημόνευσα το μαστοράκο γτ πρωι πρωι με θυμήθηκε ....ήθελε μια συνταγούλα απο κάτι cookies που βγάζαμε οταν δουλεύαμε παρεα και φυσικά μιλήσαμε και τσακωθήκαμε και κανονίσαμε να βγούμε να ρίξουμε ενα ματς και απο κοντά!
Μου εδωσε πάλι τα φωτα του και την σοφία του και προβληματίζομαι γτ στο ιδιο μήκος κυματος σκεφτομουν και εγω ταυτοχρονα...

Smiths απο το 1986 στο αγαπημενο κομματι του παλιου συνεργατη σε μια σπανια ζωντανη εκτελεση απο μια συναυλια στην Νεα Υορκη....προσεξτε τους στιχους ....όταν ξερεις ότι κατι εχει τελειωσει ,ξερεις και τι πρεπει να κανεις ....γι'αυτο μην το αργεις ....

Σάββατο, 10 Δεκεμβρίου 2011

11 Για ποιά αγάπη μου μιλάς...



     Η απόφαση για το μουσικο θέμα της Κυριακής ήταν να παίξουμε τραγούδια με γυναικείες φωνές...όμως μια κουβεντούλα και ανταλλαγή απόψεων σε 2 διαφορετικα στέκια Τεταρτη και Πέμπτη με κοινο όμως θέμα ,μας έδωσε και το συμπλήρωμα στο θέμα μας.
Και ετσι ετοιμάστηκαμε για Κοριτσια που τραγουδουν και απορουν για την αγάπη...
Υπάρχει ή δεν υπάρχει.....σε ανεβάζει ή σε καταστρεφει και τα υπολοιπα αναπαντητα ερωτηματα τοσων αιωνων για το "φαινομενο αγαπη" μέσα απο τραγούδια απο γυναίκες ερμηνευτριες ,που θα διαλέξετε και εσεις πέρα απο μένα,οπως καθε Κυριακή....
Και δεχομαστε ολες τις παραγγελιες απο ερωτικα κομματια που μιλανε για ερωτα και απο τους μη ερωτευμένους ή τους πολυ λογικούς που δε μπορουν να ερωτευτουν δεχομαι οτιδηποτε θελουν απο γυναίκα ερμηνευτρια!

       Το τραγούδι της κορυφής απο αγαπημενη φωνη των 90's  και το επόμενο με τον ιδιο τιτλο απο μια αλλη μεγαλη λαικη φωνη της ιδιας περιπου εποχης.



      Αυτη την Κυριακη θα τολμησουμε να ακουσουμε τα ΠΑΝΤΑ απο πολλά είδη ....οτιδηποτε μας βγαζει συναισθημα θα παίξει....(στον ερωτα  δεν υπαρχουν διαχωριστικες γραμμες στη μουσικη ...ειτε εντεχνο ,ειτε λαικο, ειτε ροκ αν σε εκφραζει την δεδομενη στιγμη είναι το τραγουδι που γραφτηκε για σένα και το "θεμα" σου....η καψουρα και ο πονος ειναι κοινος για ολους οτιδηποτε μουσικη  και αν ακουμε!)
Ραντεβου στο Ghs Radio αυριο στις 22:00 ,με τα ερωτικα απο τις αγαπημενες μας γυναικειες φωνες(απο ολα τα μουσικα ειδη).

Πέμπτη, 8 Δεκεμβρίου 2011

17 Κατι γιορτινό(Αμερικανικου τυπου χριστουγεννιάτικα Ginger cookies )

          Τηλεφώνημα πρωινό και στην άλλη γραμμη παλιός μαστορας μου και πολύ καλός φίλος πλεον ,για να με κράξει που εχω χαθεί ,που μόλις πηρε συνταξη και εφυγε απο το ξενοδοχειο και ενω του ειχα υποσχεθει να παμε σπιτι του για γουστα δε το εκανα και πολλά ακόμα.
Οταν του είπα για ατυχηματα ,ανεργιες ,αναποδιες ,αφραγκίες με ελουσε δευτερο ποτάμι ,γιατί του φάνηκε πολυ κακή η επιλογη μου να διαχειριστω μονος μου τα οσα ειχαν γίνει....οχι πως δε την καταλαβαίνει αλλά μου εξήγησε οτι δεν είμαστε απο ατσαλι να αντεχουμε τα πάντα και γι'αυτο ζουμε σε κοινωνιες με αλλους ανθρωπους και οχι σε ατομικες σπηλιες....
Εχει τα δικια του ο συνονοματος ειναι και μιας αλλης λογικης και εποχης ,πιο ρομαντικής και ανθρώπινης και η κουβεντούλα μαζι του μου έκανε πολυ καλό οφείλω να ομολογήσω!

   Μου θύμισε ο καλος μου "δάσκαλος"(ο πρωτος που με πηρε βοηθο του στα εργαστηρια της σχολης και με βοηθησε παρα πολυ να εξελιχθω και μετα την αποφοιτηση μου και να επιλεξω τομεα απασχολησης) οτι ολα στα ζωη είναι αρμονικά φτιαγμένα και πως όλα εχουν την αποστολή τους...ακόμα και τα μικρόβια και τα παράσιτα και οι ηλίθιοι και αναξιοι λόγου ανθρωποι....και οι αναποδιες και τα ασχημα ....ολα εν σοφία εποίησε.
Μου είπε για αυτο που φωνάζαν οι τεχνίτες σαν αυτον ,οταν οι εταιρίες παραγωγης πρωτων υλων  του κλάδου μπήκαν με σειρα σκευασμάτων που καταργούσαν την παραδοσιακή τέχνη και προσφεραν ταχυτητα,σταθερη ποιότητα και ευκολία  ,πως θα ερχοταν μια μέρα που το παραγωμενο προιον θα ηταν τοσο ευτελες και κακο μακροχρονια για τον οργανισμο(χημεια και τερατα τα σχολίαζε αυτα τα μίγματα ) και πως θα χανοταν θεσεις ειδικευμενου προσωπικού αφου ο χειρισμος των μιγμάτων θα μπορούσε να γινει απο ανθρωπους που μπορουσαν να διαβασουν και ακολουθησουν τις οδηγιες .
Αυτο  νομιζει οτι ευθυνεται περισσοτερο για την βουτια του κλάδου απ'οτι η ιδια η κρίση...μου εφερε παραδειγμα μαγαζι που δεν μπηκε ποτε στην λογικη αυτη και έμεινε στις παραγωγες και την ποιότητα των δυνατοτητων του που ακόμα και τωρα εχει κρατησει την πελατεια του.
Ελπίζει μου είπε οτι η κριση θα ωθησει κάποιυς να στραφουν στο παραδοσιακο μοντελο αφου και οι εταιριες δε θα συμφερουν και ετσι ίσως βρεθει κάποια ελπίδα...αλλιως δε βλέπει και αυτος φως στο τούνελ.

       Ο μαστορας λοιπον ήταν σεφ στο ζαχαροπλαστειο γνωστοτατου ξενοδοχειου της Αθηνας  όταν τον γνώρισα εχοντας περάσει απο τα μεγαλυτερα ξενοδοχεια της πόλης σαν υπευθυνος ή μερος της δημιουργικης ομάδας και στα τελειωματα του διδασκε νεα παιδια στην σχολη που πηγα.
Περιοδος γιορτων εχει έρθει μια κοπέλα απο ένα περιοδικο γυναικείο της εποχης και του παίρνει συνεντευξη για τις γιορτες ,το τι ετοιμαζει στο ξενοδοχειο για τα ρεβεγιον ...και την φερνει στην ταξη να παρακολουθησει την διδασκαλια του.
Εκει κάποια στιγμη της λεει οτι θα της δωσει μια συνταγη για ενα γλυκο απο αυτα που θα βγαλει τα Χριστουγενννα αποκλειστικα για τις αναγνωστριες της....αρχίζει ο μάστορακος να απαριθμει τα υλικά(εμεις δε γραφαμε την συνταγη γτ μας ειπε οτι μας την εχει δωσει ηδη) και ενω ακουω κατι δε μου κολλάει και του λεω οτι δεν εχω αυτη την συνταγη.
Μου λεει οτι ελειπα και γι'αυτο δεν εχω την συνταγη ή οτι γκομενιζα στην ταξη και την εγραψα λαθος ή καθολου ....δε ξαναμιλησα γτ νευρίασα!
Οταν εφυγε η δημοσιογραφος μας ειπε οτι οντως ειχα δικιο και πως δεν την ειχαμε την συνταγη και πως ηταν εντελως λάθος οπως υποψιαζομασταν αρκετοι οι δοσολογιες ...ηταν και ειναι ένα απο τα κουσουρια πολλων συναδελφων ,δινουν αρτσι μπουρτσι συνταγες αριστερα δεξια και φυσικά ποτε δεν εχουν λάθος αλλα παντα φταίνε οσοι τις εκτελουν λες και μιλαμε για κανενα μυστικο του κρατους ή θεμα εθνικης ασφαλείας.

     Οταν ειπα στο σεφ για το εγχειρημα εδω με μάλωσε που Χριστουγεννιάτικα δεν εχω αξιωθει να πω στον κόσμο καποια πραματα που εχω απο αυτον και ειναι ευκολα να φτιαξει καποιος σπιτι του .
Οπότε θα ανατρεξω στο αρχειο μου των χειρογραφων(δε τα εχω ηλεκτρονικα ακομα)και ολη την περιοδο των γιορτων θα υπάρχουν πράματα απο την συνεργασια μου με το σεφ που κοσμούσαν παλιοτερα γιορτινες μέρες μενου και μπουφεδες σε ξενοδοχεια της Αθηνας ΚΑΙ ΔΕ ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ ΠΟΥΘΕΝΑ αλλου στο διαδικτυο.
Πρωτη συνταγή είναι μπισκοτάκια με γλυκόριζα που κόβονται με κουπατ σε σχεδιακα χριστουγεννιατικα και θα την συναντησετε ακόμα και φετος σε γνωστου ξενοδοχείο της Λεωφορου Συγγρου σαν μερος του μπουφε του πρωινου τις βδομαδες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιας.

Ginger christmas cookies


ΥΛΙΚΑ

-300 γρ,βουτυρο(οσο πιο αρωματικο τοσο βελτιωνεται η γευση ,αλλα γινονται με ολους τους τυπους εκτος απο μαγειρικα λίπη)
-4 γρ. αλατι
-250 γρ.ζαχαρη (μιση μαυρη -μιση ασπρη ή εξ 'ολοκληρου καστανη.(Βαζουμε μιση μιση την ζαχαρη για να περιορισουμε την πολυ γλυκητητα ,η καστανη ειναι σαφως πιο αγλυκη)
-20 γρ. τζιντζερ πιπερόριζα τριμένη(πουλάνε τα μαγαζια το κεντρο της Αθηνας και οσα σε αλλες πόλεις εχουν εμποριο μπαχαρικων)
-160 γρ.πουδρα αμυγδάλου(εννοούμε αμυγδαλο μαυρο περασμενο στο μουλτι οσο πιο ψιλοκομμενο γινεται ...δινει υπεροχη γευση στα μπισκοτακια)
-20 γρ.γαλα
-240 γρ.αλευρι μαλακο(κοσκινισμενο παντα)
-πολυ λιγη κανελιτσα και αντιστοιχο γαρύφαλλο(δυο μυτιες του μαχαιριου δλδ να δωσουμε αρωμα θελουμε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 


Στο καδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο(καλο θα ηταν να το εχουμε λιγακι εκτος ψυγειου να παρει θερμοκρασια περιβάλλοντος για να δουλευεται πιο εύκολα) και την ζαχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια αφρατη κρεμα το μίγμα.
Στη συνέχεια ρίχουμε το γάλα σιγα σιγα και με προσοχη μην μας "κόψει" το βούτυρο(επιδιωκουμε να γινει ενσωματωση των υγρων χωρις να χαλασει η υφη της κρεμας οσο το δυνατον).
Στο λεκανακι που έχουμε το αλευρι έχουμε ενσωματωσει  ολα τα υπολοιπα στερεα(αλατι,πιπεροριζα,αμυγδαλο,κανελλογαρυφαλο) και τα εχουμε αναμειξει.
Ανακατεύουμε τα δυο μιγματα ,ριχνοντας τα στερεα στο βουτυρο και εχουμε ετοιμη την ζυμη μας(μπορουμε να τα ανακακατεψουμε μηχανικα στο μιξερ ή ιδανικα στο χερι).
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160-170 βαθμους (αντιστασεις πανω κατω) και στρωνουμε χαρτι ψησιματος στα ταψια μας(η σχαρα του φουρνου ναι ειναι σχεδον στην μεση γιατι δε θελουμε να μας αρπαξουν χρωμα απο κατω τα κουλουρακια)
Η ζυμη μας ειναι ετοιμη ,την αφήνουμε να ξεκουραστει για λιγο καπου σκεπασμενη και ετοιμάζουμε το χωρο που θα την ανοιξουμε φύλλο.
Πασπαλιζουμε με αλευρι το χωρο που εχουμε επιλεξει ,για να μην κολλάει η ζύμη  την ανοιγουμε σε φυλλο και κοβουμε με τα κουπατ σχεδια τα οποια και βαζουμε στα ετοιμα ταψακια μας.
Συνεχιζουμε την διαδικασια αυτη με οτι περισσευει καθε φορα απο το φυλλο που ανοιγουμε μεχρι να τελειωσει ολη η ζυμη.
Εμεις ανοιγαμε φυλλα πάχους 2 ποντων περιπου.
Ψησιμο για 12-15 λεπτα ,ισα να παρουν χρωμα και να μυρισουν .
Μολις κρυωσουν καλα μπορειτε να φυλαξετε σε κουτακι που φυλαμε μπισκοτακια και σχετικα.

Τips
-Εχουμε ενα μπισκοτακι πολυ νοστιμο και αρωματικο εδω με καποιες ιδιαιτεροτητες...δεν εχει αυγα καθολου και διογκωτικα .Η όποια διογκωση υπάρχει ειναι απο το βουτυρο και το γαλα δλδ πολυ λιγη .Στο ξενοδοχειο το σερβιρουν σα τραγανο μπισκοτακι και για οσους το θελουν πιο κουλουροειδες μπορουν να ανοιξουν πιο χοντρο φυλλάρακι ,και φυσικα να το ψησουν λιγακι παραπανω(οχι κατι υπερβολικο 3-4 λεπτα υπολογιστε)
-Επειδη κανενας φουρνος ακομα κατι ιδιας εταιριας δε ψηνει το ιδιο με τον αλλο οι θερμοκρασιες και οι χρονοι ειναι σχετικοι ....δλδ εχουμε την συνταγη που λεει 170 βαθμους ,αλλα στο φουρνο καποιου αυτη η θερμοκρασια μπορει να ειναι υψηλη για κουλουρακια οποτε παει σε χαμηλοτερη Το αντιστοιχο απο την αναποδη συμβαινει και για οσους η θερμοκρασια ειναι χαμηλη.
Με το ματι και την μυτη στο συγκεκριμενο κουλαρακι βλεπουμε αν ετοιμο .
-Προσοχη με την πιπερόριζα γτ αν πέσει παραπανω πικρίζει .Αν η ποσοτητα για το αλευρι φαινεται σε κάποιους υπερβολικη μπορουν να την μικρυνουν.

Θα εχουμε και αλλες συνταγουλες προσεχως ,αλλα επειδη περα απο κουζινομαχοι είμαστε και εραστες της μουσικής και μας αρεσει οταν δημιουργουμε να ακουμε κατι ευχαριστο στα αυτια μας σου εχω πρόταση μουσικη και ακρως Χριστουγεννιάτικη!!!
Ξερουμε οτι οι Γερμανοι δεν είναι φίλοι μας ,ουτε το καλό μας θέλουν (οπως λεει ο γερολαδας στις ταινιες) ομως υπάρχει καποια ψυχή στην Γερμανία που πριν 2 χρόνια έφτιαξε με πολύ μεράκι μια σελιδούλα όπου συγκεντρώνει Χριστουγεννιάτικες κυκλοφοριες απο παλιότρες δεκαετίες!!!

http://christmas-oldies.blogspot.com/

Αγγλοφωνες κυκλοφοριες απο διαφορους τραγουδιστες και καρασπανιες συλλογες με τραγουδια γιορτων ....φετος τσίμπησα 1,2 gb ακόμα απο συλλογες που εχει δημοσιεύσει.
Ειναι μια ευκαιρια να φτιάξεις το soundtrack ττων ημερων με ακουσματα απο τα 50's & 60's.

To τραγουδι του αποχαιρετισμού χαρίζεται στον αγνωστο θεούλη(ή αγνωστη υπερτατη θεα) που κάπου διάβασα/ακουσα (δε θυμαμαι ρε γμτ) πως τωρα που μεγαλωσε ακουει σοβαρη μουσικη και οχι ροκ !!!!
Να του δινει ο καλος θεος υγεια του ατομου να μας διασκεδαζει και με αλλες τετοιες ατακες στο μελλον.

Σταματης και Αλκηστη σε στιχους Λινας σε ενα τζαζε κομματι που αγαπω παρα πολυ
(Χαρισμενο επισης και στους λοιπους αρτιοσκληροτικους που το παιζουν ποιοτικοι για να καλυψουν την πανταχου τους ανεραστια ,ανοργασμικοτητα και αγνοια του τι σημαινει αληθινη ζωη!)

 Ροκ είναι να 'χεις είναι να πίνεις
 Κι άμα δεν έχεις τότε να δίνεις
Αυτο ειναι ΡΟΚ


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Από το Blogger.