Δευτέρα, 27 Ιουνίου 2011

9 Κριση...

Σάββατο μεσημέρι και αφού έχουμε τελειώσει με το μνημόσυνο της γιαγιάς του κοριτσιού ,πέφτει απο την μητερα της η ιδεα να πάμε για φαγητο σε εκείνο το μαγαζι που της είχαμε πει κάποτε οτι ηταν εξαιρετικο και σε κοντινη απόσταση απο εκει που βρισκόμασταν.
Εμείς δε πολυθέλαμε γιατί θυμόμασταν οτι είχαμε βρεθεί εκεί καλεσμένοι τότε και μας είχαν κάνει εντύπωση οι τιμες του (μάλλον ακριβό)- παρότι η ποιότητα φαγητού και εξυπηρέτησης ηταν κορυφαία- και με αυτο το επιχείρημα της αντιπροτείναμε κατι άλλο ,αλλα αυτη με το αντεπειχήρημα οτι θελει να μας κάνει εκει το τραπέζι μας αποστόμωσε.
Με την συνοδεια και του αδερφου της (μετα της συζύγου) βρεθήκαμε στον κήπο του μαγαζιού.
Η πρωτη εικόνα λένε μετράει -ετσι και εγω όταν είδα 2 μόνο σερβιτόρους χτύπησε το καμπανάκι οτι κάτι δε παει καλά.Δαγκώθηκα και δε μίλησα.
Κάτσαμε (διάλεξα αυτο το τραπέζι που μπορούσα να εχω οπτικη επαφή με την κουζίνα-επαγγελματικη διαστροφή!) και μόλις μας ηρθαν τα μενου κοιταζόμασταν τα παιδια σαν κεραυνοβολημένοι ,οταν αντικρύσαμε τις τιμές.Υποθέσαμε οτι για να εχει μια σαλάτα χωριάτικη 8 ευρώ θα πρέπει να είναι εξαιρετικης ποιότητας και ποσότητας.Καπως ετσι ηταν ,απο οσο θυμόμασταν οταν πήγαμε ως καλεσμενοι πριν 1 χρόνο πρωτη φορά.
Και οι τιμες στα πίατα ηταν καπως αλμυρες αλλα θυμόμασταν καλα τις μεριδες και την γεύση τους.
Καναμε μια προσπάθεια να πείσουμε την μητερα μας οτι δεν ηταν υποχρεωτικο να δωσει ενα βδομαδιατικο για να φαμε και πως εμεις και στο φαστ φουντ πιο κατω δεν θα ειχαμε κανενα προβλημα!Ματαια,ανενδοτη η μαμά!!!
Παραγγείλαμε και ενω περιμέναμε κατέφτασαν τα πρώτα -ορεκτικά και σαλάτες.
Κοιτάξαμε καλά καλά τα πιάτα και τα ξανακοιτάξαμε γιατί αυτό που μας σερβίραν ηταν αντίδωρο αντι μερίδας που είχε αυτή την τιμολόγηση.
Το ίδιο συνέβη και με τα κυρίως πιάτα .Ισως οι πιο γελοίες μερίδες που εχω δει ποτέ σε μαγαζί που δεν θεωρείται γκουρμέ αλλα ενα καλό οικογενειακό στέκι.Καμία σχεση με οσα μας είχαν μείνει στο μυαλό.Η  άκρως ανάποδη εικόνα.Και όσο "αλάτι" είχε το μενου άλλο τοσο και παραπάνω έλειπε απο τα φαγητά.Παντελης έλλειψη αλατιού !!!
Συνειδητοποίησα οτι ο σεφ του μαγαζιού πιθανότατα είχε αλλάξει και είχε αντικατασταθεί από κάποιον που είχε προυπηρεσια σε νοσοκομείο(εξου και η μη χρηση αλατιού) και πως ο ιδιοκτήτης προκειμένου να ανταπεξέλθει στα λειτουργικα του εξοδα και τα μικρότερα εσοδα λόγω κρισης αντι να προσαρμόσει τις τιμές μίκρυνε τις μερίδες και απέλυσε σερβιτόρους και πιθανότατα το προσωπικο της κουζίνας .
Στην κουζίνα υπήρχαν 2 κοπέλες και κάποιος ανδρας που τρεχαν πανικόβλητοι προσπαθώντας να προλάβουν τα πάντα.Εχοντας την εμπειρια τετοιων χώρων συμπέρανα οτι περαν του σεφ οι βοηθοι του είχαν τοση σχεση με επαγγελματικη κουζινα απαιτήσεων οση και η γατα μας-αν και για την Ψιψινέλ αμφιβάλλω γτ τόσα χρόνια μαζί μου κάτι θα πρέπει να έχει μάθει!!!
Ζήτησα να μιλήσω με τον υπεύθυνο και για καλή του τύχη κόπηκε το ρευμα εκείνη την ώρα ,οπότε κόπηκε και η δική μου φόρα και τον κουβέντιασα σκεφτόμενος τι είχε συμβει και πόσο κακο ηταν για την επιχειρηση του.
Το επιχειρημά του σε όσα του ανέπτυξα ήταν οτι επειδη η επαγγελματική μου καρτέλα  δεν γράφει τεχνικός μαγειρικής αλλα ζαχαροπλαστικής ,δεν μπορώ να εχω άποψη για κάτι που είναι εκτος του εργασιακού μου φάσματος!!!
Και επίσης οτι το γεγονος οτι εχω 15 χρόνια περασει μεσα σε κουζινες δε μου δινει το δικαίωμα να γνωριζω τι είναι σωστη ποσότητα και τι όχι ,οπως επίσης και να καθορίζω ποια τιμή είναι σωστή και πια υπερβολική.
Δεν τσακωθήκαμε αν αυτό υποψιαζεσαι ,σε φιλικό τόνο γινόταν η κουβέντα- αφου τον ευχαρίστησα που με άκουσε και για την φιλοξενία στο χωρο του ,του πρότεινα ότι θα μπορούσε να βρει ενα ασιάτη μάγειρα με τα μισά λεφτά(δλδ οι άλλοι στο Γκάζι που τους έχουν χαζοί είναι;) .
Του είπα ακόμη πως οταν γνωρίζω τέτοιους ανθρώπους απορώ πραγματικά και λεω οτι ο Θεος δίνει τα λεφτά και τις δουλειες εκει που δεν ξερουν να εκτιμάνε.
Μετα με απομάκρυνε ο αδερφος του κοριτσιού γτ φοβήθηκε για την υγεία του θείου -αρκετά τον συγχισα μην μας πάθαινε και τίποτα και το είχαμε βάρος στην ψυχή μας!
Πληρώσαμε και φύγαμε με την πεποίθηση οτι ηταν το χειρότερο φαγητό που εχουμε ποτε φαει σε μαγαζί.Ουτε πρωτοετείς σχολης μαγειρικής δε θα σερβίραν κάτι τόσο αθλιο...

Και μετά ακούω κάποιους να μιλάνε για κρίση και μαγαζιά που δε δουλεύουν ...
Το ζευγάρι που έκατσε και μόλις ειδε τις τιμες σηκώθηκε και έφυγε το είδε ο υπεύθυνος;
Ήταν η πρωτη φορά που αντίκρυσε την εικόνα αυτή;
Το μαγαζί που έστησε με κόπο πριν πολλά χρόνια και πάλεψε να το φτασει σε ενα επίπεδοβουλιάζει οχι εξαιτίας της κρίσης αλλα της δικής του απληστίας και αγνωμοσύνης στο κόσμο που τον στήριξε ολο τον καιρό.Και είναι κρίμα και γι'αυτον να αποσυρθεί με τετοιο τρόπο και για το προσωπικό , σε τετοιες εποχες να μείνει χωρις δουλειά...

Σαν τον κύριο αυτό είναι πολλοί και η αγορά θα τους πετάξει έξω .Η κρίση δίνει ευκαιρίες σε όσους ειναι επαγγελματίες και αντιλαμβάνονται τι πρεπει να κάνουν να επιβιώσουν και στο τελος αυτης να βγουν και κερδισμενοι μακροπρόθεσμα.
Οι υπόλοιποι θα κοιτάνε φωτογραφίες και θα μονολογούν...
"Αυτο εδω που λες ηταν φοβερο μαγαζί στις μέρες του..."



9 σχόλια:

Coula είπε...

Δεν ανοιγεις ενα μαγαζι...να χεστεις στο τάληρο;;;;;

Καθε μερα εκει θα τρωμε.

Levina είπε...

καλησπέρα,
αν και σε διαβάζω αρκετό καιρό σήμερα θέλω να σου πω πόσο συμφωνώ μαζί σου μια και πολύ κοντινό μου πρόσωπο έχει έξι χρόνια που μπαινοβγαίνει σε κουζίνες και έχει ακριβώς την ίδια γνώμη που εκφέρεις. Οι μαγαζάτορες προτιμούν τις περικοπές προσωπικού, ακόμα χειρότερα την αλλαγή προσωπικού σε τακτά χρονικά διαστήματα για να μην αποκτούν και δικαιώματα, τις περικοπές σε ποιότητα και σε ποσότητα στα πιάτα που σερβίρουν φτάνει να παρεμείνουν τα δικά τους έσοδα στο ίδιο επίπεδο που ήταν πριν ένα και δυο χρόνια. Φυσικά κανένας δεν ακούει αν του πεις πως αν βάλει λίγο νεράκι στο κρασί του θα είναι κερδισμένος στην ουσία και τελικά πνίγονται σε έναν ωκεανό χρεών και κλείνουν παλιά μαγαζιά στημένα με τόσο μεράκι πριν απο χρόνια! πραγματικά κρίμα!
καλό βράδυ και μπράβο για το ωραίο blog σου.

Αθηνά... είπε...

Καλά τα λέει η Coula!
Και να δεις τί θα γίνεται από Σεπτέμβρη που θα πάει ο ΦΠΑ στο 23%.

Σου χρωστάω ένα υστερόγραφο από το βλογ μου:

ΥΓ. Χθες άκουσα και ήθελα να στείλω και μια καλησπέρα αλλά το msn σας ήταν εκτός σύνδεσης και δεν ξέρω αν υπάρχει άλλος τρόπος επικοινωνίας. Πάντως οι μουσικές όντως ήταν ένα πάρτι από εκείνα τα χρόνια στο ταρατσάκι.
Χμ, δεν νυστάζω νωρίς αλλά δεν μπορώ να ακούω πέρα από τις 10.45 γιατί εκείνη την ώρα πάω για δουλειά στην εφημερίδα και είμαι περίεργος τύπος. Όταν ακούω μουσική δεν μπορώ να δουλέψω. Αυτά!

περσέας είπε...

Πλάκα πλάκα η κουλίτα θα σε κάνει ζάμπλουτο.
Πάντως δεν είναι ο μόνος που έχει αυξήσει πάρα πολύ τις τιμές του χωρίς λόγο και επίσης ούτε ο μόνος που θα βάλει λουκέτο όπου να ναι.

Ἅ λ ς είπε...

η κριση εκδικηται φιλε μου τους απληστους....

Γιαγιά Αντιγόνη είπε...

Ηρθε η ώρα του "ξεσκαρταρίσματος" πολυεπίπεδο ελπίζω...
Την αγάπη μου!

Evil Chef είπε...

@Coula

Nα ερχεσαι στο σπιτι να τρως οποτε θες -δωρεαν φυσικα!
Δεν εχω διάθεση να μπω σε τετοιες περιπετειες γτ η εποχη δεν ειναι καταλληλη για ρισκα...

@Levina

Σε καλοσωριζω στο σπιτακι μου και σ'ευχαριστω για τα καλα σου λόγια.
Η κατασταση στο χωρο αυτο ειναι χρονια ετσι, απλα απο το 2004 και μετα περασαν καποιοι νομοι που επετρεψαν στους εργοδοτες να εχουν ενα καθεστως ασυδοσιας και η κατασταση σταδιακα εχει εκτροχιαστει.Θα γνωριζεις υποθετω πόσοι συναδελφοι μου ειναι απληρωτοι απο τους πρωην εργοδοτες τους (οπως και εγω ) και παροτι αυτο ειναι γνωστο απο παμπολλες καταγγείες δεν διωκεται σχεδον κανεις και λειτουργουν τις επιχειρησεις τους σαν να μην συμβαινει τιποτα.

Evil Chef είπε...

@Αθηνά

Η προσκληση απευθυνεται και σε σενα οποτε βρεθεις απο τα μερη μας!


@περσέας

Κοιτα να δεις ,δεν ονειρευτηκα ποτε πλουτη ,ισως γτ ηξερα οτι δεν μπορει να να τα αποκτησει κανεις κανωντας μονο την δουλεια του...
Μια δουλεια ζητησα να μπορω να εχω την αξιοπρεπεια μου ,να καλυπτω τις αναγκες μας και αυριο να προσφερω καποια πραματα στα παιδια μας,τιποτα αλλο...
Τα μαγαζια που εχουν λαθος πολιτικη βλαπτουν πρωταρχικα τους εργαζομενους γτ οι ιδιοκτητες με καποιο τροπο εχουν εξασφαλισει το μελλον τους.
Το προσωπικο εχει το μεγαλο προβλημα και δε ενδιαφερει φυσικα κανεναν απο ολους αυτους..

@Ἅ λ ς

Η υβρις φερνει τιμωρια...μοναχα που μαζι με τα ξερα καιγονται και τα χλωρα δυστυχως στην περιπτωση μας...

@Γιαγιά Αντιγόνη

Εφτασα στα 36 και κουραστηκα να το περιμενω αυτο το ξεσκαρταρισμα...
Εχω και εγω την εντπωση οτι προς τα εκει παει το πραμα γιατι στο καζανι υπαρχει πλεον μονο ατμος και ελαχιστο νερο ...
Φοβάμαι μοναχα οταν θα σκασει η χυτρα ,αυτους που θα ειναι εκει κοντα και θα καταχωρηθουν ως παραπλευρες απωλειες...

Αθηνά... είπε...

Ω, ευχαριστώ για την πρόσκληση. Δώσε συντεταγμένες κι έφτασα!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Από το Blogger.